印度食安機構傳授辨蛋秘訣　簡單水測法辨別蛋類新鮮度

【記者簡詩雅／綜合外電】印度食品安全和標準管理局（FSSAI）近期為消費者提供居家辨別蛋類新鮮度的簡單方法，並澄清網路上流傳的「塑膠蛋」謠言。該機構呼籲民眾勿讓不實的食品謠言影響選擇，應依賴經核實的資訊。

FSSAI 指出，社群媒體上常有「塑膠蛋」的說法，但這是一種常見的誤解。事實上，蛋類在老化過程中，可能會出現蛋黃和蛋白不那麼分明的現象，但这並不代表蛋是假的。FSSAI 透過發布影片強調，這些僅是蛋類自然變化的跡象，與人工製造或塑膠無關。

辨別蛋類新鮮度的最簡單方法是「水測法」：將雞蛋輕輕放入裝滿水的碗或玻璃杯中，觀察其反應。新鮮的蛋類通常會下沉並平躺在容器底部。隨著蛋類逐漸老化，其多孔的蛋殼會讓水分緩慢流失，導致內部氣室增大，這會使得蛋類在水中直立，甚至浮起來。FSSAI 表示，蛋類這些隨時間推移的變化，不應被誤認為是「塑膠蛋」的證據。

除了水測法外，FSSAI 也提醒消費者，在使用蛋類前應仔細檢查是否有異常氣味、蛋殼裂縫或任何肉眼可見的污染跡象，以確保食品安全。

參考來源

• Egg test at home: Plastic eggs in your kitchen? FSSAI shares…（Economic Times）