中國研究：飲食鈣質過量　成年人高尿酸風險恐增

【記者賴柏翰／綜合外電】一項針對中國成年人的大規模分析發現，飲食中鈣質攝取量與高尿酸血症之間存在關聯。這項研究結果挑戰了鈣質豐富的食物總能預防代謝疾病的普遍觀念。

該分析利用2009年「China Health and Nutrition Survey」的數據，調查了7,606名介於18至94歲的中國成年人。研究結果顯示，鈣質攝取量最高的人，罹患高尿酸血症的機率顯著高於攝取量最低的人。高尿酸血症（血液中尿酸濃度過高）的盛行率在研究人群中達15.67%，其中男性（20.21%）明顯高於女性（11.66%）。血液中的尿酸是普林（purine）代謝的最終產物，主要透過腎臟排出。當尿酸濃度過高時，可能在關節和組織中形成尿酸鹽結晶，進而導致痛風，並與腎臟疾病、高血壓、心血管疾病及胰島素阻抗等其他代謝問題相關。

研究將參與者依鈣質攝取量分為五組。相較於鈣質攝取最低的組別，攝取量位於第四組的個體，罹患高尿酸血症的機率高出31%；而攝取量最高的組別，機率更高出55%。數據顯示血清尿酸水平的增加與鈣質攝取量呈正向劑量反應關係。這項研究為橫斷性研究（在特定時間點收集數據，只能找出關聯，無法確認因果關係），因此只能識別這種關聯性，而不能確認是高鈣質攝取直接導致尿酸升高，或是其他因素同時影響兩者。

研究指出，飲食中鈣質的來源多樣，例如乳製品、強化食品或綠葉蔬菜等，其所伴隨的蛋白質、礦物質、碳水化合物、普林和生物活性化合物組合也大不相同。人體對鈣質的吸收方式也受食物基質中草酸鹽（oxalates）和植酸鹽（phytates）等物質的影響。因此，研究結果不應被解讀為所有含鈣食物都與尿酸有相同關聯。研究人員推測，飲食中的鈣質可能部分是更廣泛飲食模式的指標，而非直接導致關聯的因素。

隨著中國及其他地區的高尿酸血症日益成為公共衛生關注焦點，這項研究的發現提供了一個重要的警示。然而，研究團隊強調，這份報告並非建議民眾未經醫囑即避免攝取鈣質或減少其攝取量。鈣質對於骨骼健康、神經傳導和肌肉功能仍不可或缺，攝取不足同樣會帶來風險。該研究提醒，不應將單一營養素視為疾病的獨立原因，而應全面檢視整體飲食模式、腎臟健康和代謝狀況，這是一個值得進一步探討的議題。