順應時節飲食成全球新趨勢 專家：回歸天然食材益健康省荷包
順應時節、攝取天然食材的飲食方式正成為全球健康新趨勢，不僅能帶來豐富營養和多樣性，還有助於節省荷包。世界衛生組織也建議以未加工食物為健康飲食基礎，而南非等國也將此納入健康指南，但超加工食品對健康的影響也引發關注。
蔡佳穎
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隨著全球對健康飲食的關注日益提升，順應時節的飲食方式正成為一股國際趨勢。這種飲食法強調攝取未經加工或最少加工的天然食材，即所謂的「Real Food」，以獲取更豐富的營養。《SA People》報導指出，世界衛生組織（World Health Organisation）建議，以最少加工和未加工的食物做為健康飲食的基礎，特別點名蔬菜、水果、豆類和全穀物。
專家指出，多吃接近其自然狀態的食物，能為日常餐點帶來多樣性、纖維與豐富的營養。順應時節飲食也能讓餐桌上的食材更貼近當地的當季農產品。例如，在南非，溫暖的月份可以享用多汁的番茄和甜玉米，涼爽的天氣則適合多吃綠葉蔬菜、柑橘和南瓜。
南非的衛生部門（Department of Health）發布的《南非健康飲食指南》便建議民眾每天攝取大量蔬果，並鼓勵經常食用豆類、豌豆、扁豆和大豆。這些豆類不僅是蛋白質的平價選擇，也能有效增加家庭餐點的份量。當地西開普省（Western Cape）政府更建議消費者購買當季蔬果，因為此時的價格通常更為實惠。
然而，準備較少加工的餐點可能需要更多時間、精力和金錢，這在實務上是一大挑戰。儘管如此，回歸 Real Food 的目標並非完全禁止所有加工食品，而是讓天然食物成為更多餐點的主體。研究顯示，高比例的超加工食品（ultra-processed foods）飲食令人擔憂。2024 年《BMJ》期刊發表的一項綜合回顧分析，彙整了涉及近 990 萬參與者的 45 項研究，結果將大量攝取超加工食品與多種不良健康結果聯繫起來。
總體而言，最簡單也最新鮮的飲食方式，就是讓當季的食材來決定餐桌上的菜色，從而享受天然食物帶來的好處。
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