超加工食品成全球出口新寵　研究示警嚴重威脅民眾健康

【記者張皓廷／綜合外電】超加工食品（UPFs）近年已成為全球出口市場的新興力量，儘管帶來經濟效益，但多項研究持續指出這類食品對民眾健康構成嚴重威脅，尤其是在全球南方（開發中國家）地區，健康警訊更為顯著。

超加工食品依 NOVA 食品分類系統定義，主要由提取物與人工添加物製成的工業化配方，而非天然食材。這類食品熱量高、營養價值低，多項研究證實與多種慢性疾病息息相關。《Nutrition Reviews》2026 年綜合性回顧研究顯示，大量攝取超加工食品與肥胖、呼吸道疾病、第二型糖尿病、心血管疾病、消化系統、精神疾病及多種癌症風險增加有關。《英國醫學期刊》2024 年的研究更指出，超加工食品與早逝、心血管代謝疾病、憂鬱、焦慮及睡眠問題等風險存在強烈關聯。

《刺胳針》期刊 2025 年系列報導強調，超加工食品健康風險不僅源於其營養成分差，工業加工過程本身改變食物結構，透過快速消化和破壞腸道菌群等機制，直接導致不良健康結果。該報導指出，超加工食品是「全球肥胖危機的主要結構性驅動因素」。

跨國食品企業的商業策略與地緣政治因素，形塑著超加工食品在全球的推廣與銷售。大型製造商主要位於美國與歐洲，其產品行銷至全球，對各地飲食習慣產生深遠影響。拉丁美洲曾是美國超加工食品公司擴展市場的重點區域，但已展現出對健康疑慮的警覺性。墨西哥早在 2010 年就建立了該區域首個包裝食品營養標示框架。智利則於 2014 年 10 月調整非酒精飲料稅，將高糖飲品的稅率提高至 18%，並於 2016 年通過法案，強制要求在包裝食品上標示黑色「停止標誌」警示語，同時嚴格禁止向兒童推銷超加工食品。這些行動促使秘魯、烏拉圭、阿根廷和哥倫比亞等國也陸續採行類似的包裝警示系統和行銷限制，使拉丁美洲成為全球對抗劣質飲食最積極的地區。

相較之下，非洲正成為超加工食品企業的最新主要成長市場。雀巢、聯合利華、達能等歐洲大型企業早已在非洲深耕，可口可樂、百事公司、億滋國際、Kraft Heinz 等美國跨國食品公司近年也積極拓展非洲市場。2024 年，美國對撒哈拉以南非洲地區的加工食品出口總額達 5.236 億美元。研究顯示，超加工食品投資佔非洲食品系統外國直接投資的 22%，是農場與種植業投資的兩倍。《African Centre for Biodiversity》示警，企業在非洲的滲透，加上超市網絡擴張及當地行銷法規薄弱，正迅速以廉價的超加工食品取代當地傳統飲食。2024 年《PLOS Global Public Health》研究發現，肯亞學校周邊的食品廣告中，將近一半都是超加工食品的推廣。

在美國，食品添加物的監管存在爭議。其「普遍認為安全」（GRAS）途徑允許製造商自行確認添加物的安全性，無需美國食品藥物管理局（FDA）正式審查。前美國食品藥物管理局局長戴維·凱斯勒（Dr. David Kessler）等專家批評 GRAS 系統偏袒產業利益。2026 年《美國公共衛生雜誌》的研究揭露，美國菸草公司曾將行銷香菸的策略應用於全球推銷超加工食品。

世界衛生組織（WHO）已將超加工食品列為公共衛生關注議題，並提出政策建議，包括限制其在國家飲食指南中的比例、支持課徵糖稅、實施包裝正面警示標籤、限制對兒童的行銷及推廣原型食物。聯合國糧食及農業組織（FAO）則鼓勵傳統糧食系統，並指出超加工食品的興起與工業化農業模式息息相關，這些模式不僅導致慢性病，也造成生物多樣性喪失、環境惡化與氣候變遷。

儘管世界衛生組織與聯合國糧食及農業組織為各國政府提供了政策框架，但仍面臨產業遊說、國家利益分歧、成員國阻力及缺乏約束力監管權力等挑戰。特別是在非洲，即使存在行銷政策法規，執法仍普遍薄弱，財政措施罕見，包裝正面警示標籤幾乎不存在。若情況不變，非洲人民的飲食習慣恐將日益趨近於高收入國家，使超加工食品普遍化，非傳染性疾病成為主要的死亡原因。