註冊營養師倡抗癌冰沙　助腸道健康預防疾病

【記者廖心妤／綜合外電】美國森塔拉保健（Sentara Health）註冊營養師，同時也是乳癌康復者的 Shaye Arluk，近日分享了她獨特的「古老腸道療癒冰沙」配方。她表示，這款冰沙以東方醫學數千年來使用的食材為基礎，旨在促進腸道健康，進而預防心臟病與癌症。

Arluk 強調，腸道越健康，預防心臟病和癌症的機會就越大。她指出，開菲爾（kefir）是全球對腸道健康最好的來源之一，被譽為「生命之飲」。她還建議使用冷凍藍莓，因其是極佳的抗癌食物，且冷凍有機藍莓通常比新鮮的傳統藍莓更經濟實惠，同時能避免傳統藍莓吸收農藥的問題。

食譜中也包含煮熟的紅菜頭，以帶出其天然甜味。Arluk 解釋，自然界中鮮豔的色彩通常代表強效的抗氧化劑，能對抗細胞中的自由基（free radicals）。自由基源於環境、農藥、塑膠、石棉暴露、香菸煙霧、酒精及加工食品等，它們會導致細胞變異，進而引發癌症。而冰沙中的燕麥（oats）提供了膳食纖維，不僅能增加飽足感，還能幫助身體維持排便規律，並在移動過程中吸附自由基，有助於抗癌。

此外，薑（ginger）和薑黃（turmeric）這兩種在東方文化中被用作藥物數千年的「超級食物」，也被 Arluk 納入冰沙配方。她建議使用生薑和薑黃的根莖原始形態，以獲取更多益處。Arluk 分享，她在接受乳癌治療並進行雙乳房切除術後，透過飲食調整保持無癌狀態。她過去只專注於傳統的四大類食物，現在則更深入了解開菲爾、紅菜頭、大蒜、薑和薑黃等「超級食物」的益處，並開始仔細閱讀食品成分標示。

Arluk 將於今年 9 月 8 日在森塔拉保健旗下的 Sentara Brock Cancer Center 舉辦一場活動，探討飲食與抗癌之間的關聯。