美國小兒科學會警告生乳風險 籲家長為兒童選巴氏殺菌乳

【記者賴柏翰／綜合外電】美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）日前因生乳可能帶來的污染風險，呼籲在美國全國範圍內禁止銷售生乳及其產品。兒科專家指出，許多人認為生乳營養價值更高，但科學上並無證據支持此說法，並強調與未經巴氏殺菌處理的乳製品相關疾病負擔，主要來自錯誤資訊及對風險的低估。

近期因生乳製成的起司導致多起大腸桿菌感染案例，再次引發外界對生乳產品安全的關注。美國小兒科學會建議兒童、青少年及孕婦應避免飲用生乳及相關產品。Rady Children's Health（Rady Children’s Health Primary Care Network）的兒科醫師 Angela Dangvu 表示，生乳是指未經巴氏殺菌（一種透過加熱殺滅有害微生物的食品安全處理程序）的牛奶，而巴氏殺菌的目的是為了消除牛奶中可能存在的有害細菌、寄生蟲和病毒。

Angela Dangvu 醫師進一步說明，巴氏殺菌與未經殺菌的乳製品在營養成分上並無顯著差異，因此選擇巴氏殺菌乳品並不會造成營養流失。她強調，幼兒、孕婦及免疫系統較弱的人，更容易受到生乳中可能存在的有害細菌、寄生蟲和病毒感染。兒童因免疫系統尚未發育完全，一旦感染食物中毒，可能引發嚴重的併發症。生乳中常見的細菌包括大腸桿菌（E. coli）、曲狀桿菌（Campylobacter）、沙門氏菌（Salmonella）及布氏桿菌（Brucella），這些菌可能導致嘔吐、腹瀉及發燒等症狀。值得注意的是，大腸桿菌還可能引發兒童的溶血性尿毒症，這是一種嚴重影響腎臟的疾病，在近期與生乳起司相關的疫情中，部分兒童便出現此症狀。此外，孕婦若感染李斯特菌，可能增加流產或新生兒患病的風險。

Angela Dangvu 醫師建議，為確保家人的健康，家長應選擇經過巴氏殺菌的乳製品。購物時務必仔細閱讀產品標籤，尋找「Pasteurized」（巴氏殺菌）字樣，尤其是在購買特色起司時。即使在加州，生乳產品雖獲准販售，但法規要求必須加註感染風險警示。近期的大腸桿菌疫情及美國小兒科學會的最新指引，均強化了巴氏殺菌乳製品是兒童和家庭最安全選擇的觀點。

參考來源

• Pediatricians' research shows dangers of raw milk（Food Safety News）

• Is raw milk safe for kids? - CHOC - Children's Health Hub（CHOC - Children's Health Hub）