柑橘皮屑能吃嗎？農藥殘留恐致癌　專家揭選購真相

【記者廖心妤／綜合外電】近期，一張在社群平台 Instagram 上廣為流傳的貼文引起消費者關注。該貼文指出，英國連鎖超市歷德（Lidl）所販售的部分柑橘類水果，其包裝竟標示著「果皮不適合食用」的警語。這項警語詳細列出了水果在採收後為保鮮所使用的化學物質，包括萊姆上的益收（azoxystrobin）與氟啶蟲胺（fludioxonil），以及易剝柑橘上發現的依滅列（imazalil）、聯苯醚（2-phenylphenol）、賽速安（thiabendazole）、派美尼（pyrimethanil）和氟啶蟲胺等，甚至連果皮上的蠟塗層也含 E903。

Pesticide Action Network UK（Pan UK）的政策與活動主管 Sarah Compson 表示，這些化學物質多為殺菌劑，其中許多被已知或疑似為致癌物及內分泌干擾物。她特別提到，依滅列是一種廣泛用於柑橘類水果儲存與運輸的採後殺菌劑，被懷疑是致癌物及生殖和發育毒素。由於這些物質主要存在於果皮上，若食用柑橘的果皮屑（zest，指磨下薄薄的表皮，常用於調味）便可能將其攝入。Pan UK 的政策經理 Nick Mole 進一步指出，歐盟曾於 2018 年考慮降低依滅列的最大殘留限量，但柑橘類水果獲得豁免，相關調整僅於 2019 年應用於香蕉、蘋果和梨子。

Pan UK 定期公布的「骯髒十二蔬果」清單上，柑橘類水果經常榜上有名，且有時會檢出在英國和歐洲已被禁用、具高度危害性的農藥。今年，葡萄柚位居該清單之首，萊姆排名第三；而軟柑橘、柳橙及檸檬在過去五年中，也持續出現在前七名。

儘管超市並無法律義務申報水果生產與保存過程中使用的化學物質，Pan UK 每兩年會對英國超市在農藥管理方面的努力進行調查。在 2024 年的最新排名中，Waitrose 和馬莎百貨（M&S）被認為是「領先者」。

針對此次事件，歷德超市發言人澄清表示，這些警語是「錯誤添加」，並非為增加透明度而設。他們向消費者保證，產品完全符合英國的安全標準，目前正與供應商合作更新標籤，以避免造成混淆。

然而，倡議者對於多種農藥「雞尾酒效應」的擔憂揮之不去，因為現行的安全檢測並未涵蓋實際飲食中的多種農藥暴露情境。Sarah Compson 強調，這些農藥已深入果實的細胞中，且其設計目的就是為了附著於水果表面，因此單純清洗並無法有效去除。她也指出，購買未上蠟的柑橘類水果也無法帶來顯著差異。

想要完全避免這些化學物質的唯一方法，就是自行種植，或購買有機農產品。土地聯盟（Soil Assocation）的技術主管 Sarah Hathaway 證實，有機農業嚴格禁止在生產或採後環節使用這類化學物質。此外，上個月的一份報告指出，全球每年有高達 46% 的農民因接觸農藥而中毒。

參考來源

• Hold the lime! Could eating citrus zest and peel really be b…（The Guardian）