加州推「非超加工食品」認證 引發健康食品標示定義戰

【記者張皓廷／綜合外電】加利福尼亞州州長加文·紐瑟姆（Gavin Newsom）於本週簽署一項新法案，允許食品公司為其產品標示「非超加工食品認證」標章。此舉旨在幫助消費者更輕易辨識並選擇不含「有害添加物」的健康食品，然而，這項創全美首例的標示計畫也引發食品科學界對於超加工食品（ultra-processed foods，簡稱UPF）定義、各州法規差異以及潛在影響的熱烈討論。

根據《Food Safety News》報導，這項新法案由眾議員傑西·加布裡埃爾（Jesse Gabriel）提出，並獲得兩黨支持。新法規定，若食品含有色素、增味劑、非糖甜味劑或用於操縱風味品質的加工助劑等物質，便不符合「非超加工食品」標章的資格。加州公共衛生署將負責監督產品認證過程，並認可第三方認證機構進行產品驗證，且產品需至少每三年重新認證一次。法案還要求年銷售額超過 1000 萬美元且銷售超過 25 種經認證產品的大型雜貨店，必須在店內以特殊標牌或實體分隔等方式，讓消費者能輕易找到這些商品。

這項法律是加州在健康飲食領域持續努力的延伸。傑西·加布裡埃爾表示，此標章類似「美國農業部有機」（USDA Organic）計畫，將提供消費者清晰、值得信任的資訊，讓家長無需擁有化學博士學位也能了解孩子的飲食。他指出，研究顯示超加工食品佔兒童飲食的逾三分之二，成人飲食的逾一半，且高超加工食品飲食與癌症、心臟病、第二型糖尿病等多種健康問題有關。早於 2025 年，加州便已立法定義超加工食品，並禁止其進入公立學校。

儘管加州此舉立意良善，但其推動時機卻引發食品科學界疑慮。據《Food Processing》報導，美國食品藥物管理局（FDA）和美國農業部（USDA）目前仍在制定統一的聯邦超加工食品定義，並將其列為 2026 年的優先工作。美國食品科學技術學會（IFT）副總裁 Anna Rosales 呼籲，超加工食品政策應基於嚴謹的科學，著重於營養品質而非單純的加工程度。IFT 警告，過於簡化的分類系統可能錯誤地將全麥麵包、優格、強化麥片等有益健康的食品歸類為超加工食品，這可能無意中對有助於民眾滿足營養需求的產品造成不利影響。

此外，各州若各自制定不同的超加工食品定義和認證計畫，可能導致製造商、零售商和消費者之間產生混亂。食品加工技術在確保食品安全、保存、營養輸送及負擔能力方面扮演關鍵角色。因此，如何平衡消費者健康與食品工業的發展，並在全球食品供應鏈中建立一致的健康標示標準，將是這項新法案未來面臨的重要挑戰。

參考來源

• New California law creates non-ultra-processed food seal（Food Safety News）

• Health Brief: The fight over ultra-processed foods（The Washington Post）

• California introduces first-in-US non-ultra-processed food l…（FoodBev Media）

• California's Non-UPF Label Puts Science to the Test（Food Processing）