全球食品標示規範各異　專家呼籲簡化提升可讀性

【記者蔡佳穎／綜合外電】食品標示是消費者了解產品內容、做出知情選擇的關鍵工具，內容涵蓋產品成分、淨重等資訊。隨著時間演進，食品標示已擴展到傳達營養成分、過敏原、食品安全、烹飪與儲存方式，以及生產過程等更多元的訊息。

根據 Food Tank（一個專注於全球糧食體系議題的組織）指出，食物標示的規範通常適用於包裝食品及預製食品，但各國與不同食品類別在所需資訊及呈現方式上各有差異。例如，營養標示通常會列出產品的熱量及碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖、鈉、維生素和礦物質含量，並以每份或特定數量為單位呈現。

國際間，聯合國糧食及農業組織（U.N. Food and Agriculture Organization, FAO）與世界衛生組織（World Health Organization, WHO）透過國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）制定國際食品標準，為各國法規提供基礎原則。美國食品藥物管理局（FDA）與美國農業部（U.S. Department of Agriculture, USDA）共同負責美國的食品標示，相關規範可追溯至 1906 年的《純淨食品和藥品法》，其後於 1938 年與 1990 年透過《聯邦食品、藥品和化妝品法》及《1990年營養標示與教育法規》進一步擴大標示要求。

歐洲聯盟則採集中管理方式，為成員國建立統一的標示規範。而英國則實施自願性的「紅綠燈系統」，以不同顏色標示營養素含量。智利更規定，若產品的熱量、糖、鈉或飽和脂肪超過特定閾值，必須印上黑色八角形的「高含量」警示標誌。

然而，食品標示承載的資訊越多，對消費者而言可能越難以解讀。約翰斯·霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院（Johns Hopkins University Bloomberg School of Public Health Center for a Livable Future）教授羅尼·A·奈夫（Dr. Roni Neff）表示，民眾對食品供應鏈存在信任問題，因此能獲取資訊並理解其含義變得至關重要。研究顯示，有高達 89% 的受訪者認為自己理解日期標示，但僅有 24% 能正確辨識其真實含義。這類誤解估計造成歐洲聯盟約 10% 的食物浪費。世界衛生組織也指出，食品標示應提供清晰易懂的資訊，協助消費者在銷售點做出有效的決策。

鑑於全球糧食供應鏈日益拉長，聯合國糧食及農業組織強調清晰可靠的標示需求。聯合國兒童基金會（UNICEF）亦報告，越來越多證據顯示營養標示能增進消費者對食物營養品質的理解。這顯示食品標示已成為公共衛生組織推動健康飲食的重要政策工具，因此政策制定者在設計標示規範時，應優先考量其易讀性與可理解性。

參考來源

• Food Tank Explains: Food Labeling – Food Tank（Food Tank）