蔬果保鮮

廚餘危機引發關注　新科技助餐飲業延長蔬果保鮮期

為減少食物浪費，餐飲業正尋求更有效的蔬果管理方式，因為蔬果易腐敗不僅增加成本，也造成環境負擔；印度新創公司ESTOQI開發離子水系統，經測試可將番茄保鮮期延長2.2倍，為食材管理帶來新解方，但仍需更多獨立驗證。