警惕單核細胞增生李斯特菌：症狀、高危族群與預防之道

【記者簡詩雅／綜合外電】一種名為單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的細菌可能透過受污染的食物引發「李斯特菌症」感染。雖然健康成年人感染後通常症狀輕微，甚至沒有症狀，但對特定高風險族群而言，這類感染可能導致嚴重健康問題。

李斯特菌感染的症狀表現多元，輕微者若感染僅限於腸道，通常在食用受污染食物後 24 小時內出現，症狀包含腹瀉、腸胃不適和嘔吐，並在數日內自行緩解。然而，若細菌擴散至血液、腦部或脊髓，則會引發更嚴重的侵入性症狀，可能在兩週內出現，甚至長達兩個月才發病。這些嚴重症狀包括發燒、畏寒、肌肉痠痛、疲勞、頭痛、頸部僵硬或失去平衡感，以及意識模糊或癲癇發作。在極端情況下，系統性李斯特菌感染可能導致敗血症或細菌性腦膜炎。

部分族群對李斯特菌感染的抵抗力較弱，因此被視為高風險群。其中，孕婦對李斯特菌特別敏感，罹病風險顯著增高。即使孕婦僅出現輕微的類流感症狀，感染仍可能傳染給胎兒，導致流產、胎死腹中、早產，或新生兒出生後出現危及生命的感染。此外，65 歲及以上的老年人因免疫系統隨年齡增長而減弱，也容易受到侵入性細菌感染的威脅。正在接受化療、器官移植、服用高劑量類固醇，或患有癌症、糖尿病、腎臟病、肝病及 HIV/愛滋病等疾病的民眾，因免疫系統功能低下，亦屬於高風險族群。

單核細胞增生李斯特菌自然存在於土壤、水和動物排泄物中，人類主要透過食用遭污染的食品而感染。與其他許多細菌不同，李斯特菌能在正常冰箱溫度下存活並持續繁殖，甚至可在冷凍環境中生存。常見的污染源包括未經巴氏殺菌的牛奶及其乳製品、軟質乳酪、冷燻海鮮、冷藏肉醬、熟食肉品、加工火腿香腸（若加工後再次污染）以及被土壤或動物糞便污染的生蔬菜或未清洗的農產品。

為預防李斯特菌感染，食品安全專家建議民眾採取下列措施：處理食物前後以溫肥皂水洗手至少 20 秒；使用刷子在流動水下刷洗生食蔬果；避免生肉或火腿香腸包裝內的汁液接觸其他食物、餐具及備餐檯面；將冰箱溫度設定在攝氏 4 度（華氏 40 度）或以下，冷凍庫則設定在攝氏零下 18 度（華氏 0 度）或以下；使用食物溫度計確保肉類烹煮至安全內部溫度。高風險族群應避免食用熟食肉品和火腿香腸，除非已將其重新加熱至熱騰騰的狀態。

若民眾曾食用遭李斯特菌召回的產品，或懷疑自己吃下受污染的食物，應密切觀察身體狀況。一旦出現高燒、嚴重頭痛、頸部僵硬或意識模糊等症狀，應立即尋求緊急醫療協助。

參考來源

• What is listeria? Symptoms, high-risk groups and food safety…（FOX 5 New York）