臺北醫學大學微生物技術創新應用橫跨生醫食品與能源

臺北醫學大學的研究團隊在微生物生物技術領域取得多項新突破，其成果涵蓋開發高效生質燃料生產技術、增強具抗氧化抗菌功能的生醫產品細胞外多醣產量，以及創新環保食品保鮮包裝材料，展現微生物技術在能源、醫療與食品等領域的廣泛應用潛力。

【記者陳思妤／台北報導】臺北醫學大學研究團隊近期在微生物生物技術領域取得重要進展，其創新研究成果橫跨生質燃料生產、生醫產品開發以及環保食品包裝等多元應用，展現該校將基礎研究轉化為實際解決方案的能力。

微生物生物技術是利用微生物進行創新應用，以解決特定問題或生產有用物質的技術。臺北醫學大學食品安全學系副教授 Shin-ping Lin 所領導的團隊，在細菌纖維素（BC）應用及微生物發酵優化方面取得突破。團隊開發出一種大氣低溫電漿（ACP）物理去毒策略，能夠有效降解木質纖維素水解液中用於生質乙醇生產的發酵抑制物，如糠醛和羥甲基糠醛（HMF）。在最佳化條件下，ACP 技術可完全去除糠醛，並降解高達 80% 的 HMF，顯著提升馬克斯克魯維酵母菌（Kluyveromyces marxianus）的生物乙醇產率，從每公升每小時 0.25 克提升至 0.65 克。此外，研究也發現雞肉粉可作為具成本效益的生質乙醇生產替代氮源。

在生醫應用方面，該團隊建立了一套先進的藻酸鹽珠體化菌絲固定化系統，以增強化細胞外多醣（EPS）的產量。透過反應曲面法（RSM）優化，固定化系統中的 EPS 產量增加了 90.2%，在氣泡塔生物反應器中最高達到每公升 10.42 克。這些固定化珠體能穩定重複使用至少三個週期。實驗證明所生產的 EPS 具有強效的抗氧化與針對金黃色葡萄球菌的抗菌作用，同時對正常細胞無害，顯示其在生醫和機能性食品領域的潛力。

此外，研究團隊還設計了一種新型活性包裝材料，透過泡沫模板法與洋菜膠（agar）結合，成功改良細菌纖維素的結構特性，製成多孔發泡細菌纖維素（FBC）薄膜。這款 FBC 薄膜載入香芹酚（carvacrol）後，可透過洋菜膠基質實現受控釋放。在海鱸魚片保鮮測試中，載有香芹酚的 FBC 薄膜有效抑制了腐敗希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）的生長，減少脂質氧化達 67.5%，並延緩總揮發性鹽基氮（TVBN）的累積。這些研究成果不僅提升食品保鮮期，也為環保包裝材料的開發提供了新思路。

參考來源