罐頭變質警訊：嘶嘶聲與外觀損傷比賞味期限更重要

【記者賴柏翰／綜合外電】當罐頭食品發出嘶嘶聲時，這可能是一個嚴重的警訊，代表食物已經變質。根據《Yahoo News》報導，美國的食品安全測試顯示，罐頭外觀的明顯損壞，例如膨脹、生鏽、洩漏或罐口周圍凹陷，比起單純超過賞味期限，更能作為判斷食品是否變質的關鍵依據。

報導指出，開罐時發出嘶嘶聲或噴濺液體的罐頭，通常都伴隨膨脹、生鏽、洩漏或凹陷等外觀問題，這些都是內部食物已腐敗的跡象。TikTok 用戶 Lauren（該報導提及的社群創作者）也分享她的經驗，強調「罐頭不應該對你發出嘶嘶聲」。一名觀眾則回應：「這真的很有用！不要吃會反擊的罐頭。」

「賞味期限」（best-by date）雖然是用來標示食品最佳風味品質的日期，但並非代表超過該日期食品就必然不安全。許多在賞味期限後的罐頭食品，只要包裝完好無損，仍然可以食用。不過，若罐頭本身出現可見的損傷，則應立即丟棄，以免食用後造成不適或生病。

報導中提到，有些罐頭即使已過賞味期限多年（例如日期顯示 2013 年、2016 年或 2020 年），若包裝仍保持良好，內容物仍可能正常。然而，有明顯膨脹壓力的罐頭則在開啟時立即發出嘶嘶聲，顯示變質情況。另一個案例則是在打開後「啵」地一聲並噴濺液體，即使內部食物看起來正常，仍應避免食用。還有罐頭外觀無損，但開啟後聞起來氣味異常。

專家提醒，肉毒桿菌（botulism）是一種可能在罐頭食品中滋生的致命細菌，它沒有任何氣味或味道，因此肉眼檢查罐頭的完整性至關重要。任何有膨脹、洩漏、嚴重生鏽或罐口邊緣凹陷的罐頭，為了個人健康安全，扔掉比冒險食用更為妥當。此外，罐頭內容物的酸度也是考量因素，例如番茄這類酸性較高的食物，可能比南瓜泥更容易變質。

這些食品安全知識，有助於消費者更有效地辨識過期或變質的食品，避免潛在的健康風險。

參考來源

• 'Cans should not hiss at you': Food safety test reveals whic…（Yahoo News）