攝取超加工食品恐增攝護腺癌風險　美研究示警全球飲食危機

【記者廖心妤／綜合外電】一項最新研究指出，大量攝取超加工食品（UPFs）恐顯著增加男性罹患攝護腺癌的風險。超加工食品指的是經過多重工業程序製造，通常含有精煉脂肪、糖、澱粉、鹽及各種添加劑的產品，其目的在於增強風味、質地與延長保存期限，但營養價值卻普遍偏低。

由美國佛羅里達大西洋大學（Florida Atlantic University）發布的這項研究，分析了 2003 年至 2023 年間參與國家健康營養調查（National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES）的 17,024 名 18 歲以上美國男性數據。研究發現，攝取較多超加工食品的男性，罹患攝護腺癌的風險顯著提高。其中，攝取量位居前三組的男性，風險增加 29%；若僅看攝取量最高的兩組，風險則增加 30%。即使調整了年齡、種族、吸菸習慣和貧困狀況等因素後，風險增加幅度仍介於 24% 至 31% 之間。雖然攝取量最高組別單獨分析時，風險甚至可能高達 34%，但此結果未達統計學上的顯著差異。該研究已刊載於《美國醫學雜誌》（The American Journal of Medicine）。

該研究主要作者、佛羅里達大西洋大學查爾斯·H·亨內肯斯（Charles H. Hennekens）醫師指出，這些發現進一步證明超加工食品對健康的負面影響，並呼籲進行更大規模的研究來驗證此假說。美國癌症協會（American Cancer Society）估計，美國今年將有超過 33.3 萬名男性被診斷出攝護腺癌，逾 3.6 萬人因此病逝。國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）數據顯示，2022 年全球約有 150 萬男性確診攝護腺癌，近 40 萬人死亡。

超加工食品不僅與攝護腺癌風險相關，多項研究也一致指出，大量攝取這類食品與多種健康問題息息相關，包括心血管疾病、高血壓、中風、心臟衰竭、肥胖及糖尿病等。《Everydayhealth.com》報導，心臟病風險增加近 50%。這類食品常含有過高的鈉、糖和不健康脂肪，且纖維、維生素和礦物質等重要營養素含量低。例如，晶片、餅乾、包裝烘焙食品和冷凍即食餐點等都是常見的超加工食品。加拿大 Schulich School of Medicine & Dentistry 的公共衛生醫師薩維里奧·斯特蘭格斯（Dr. Saverio Stranges）表示，超加工食品因方便、便宜且隨處可得，已在全球飲食中佔據極大比例。

目前，在美國超加工食品所提供的熱量佔成人總攝取量的近 60%，兒童則高達 70%。為應對超加工食品帶來的健康挑戰，非洲國家烏干達政府正考慮加強管制學校、醫院及其他公共機構中高糖、高鹽、不健康脂肪加工食品的銷售與推廣。烏干達衛生部於本週二（8月11日）公布一項名為 National Nutrient Profile Model 的新國家營養成分模型，將作為識別危害健康食品的科學依據。烏干達衛生部公共衛生主任丹尼爾·J·卡亞班津（Dr Daniel Kyabayinze）強調，國家需超越個人健康選擇的呼籲，進一步改善促成這些選擇的環境。

專家們指出，減少超加工食品的攝取是複雜的公共衛生挑戰，因其普遍性與可近性。這項研究結果呼籲大眾與醫療專業人員重新檢視日常飲食選擇，並支持推動政策，讓更健康的食品選項更容易被大眾取得。