培養肉安全性研究新進展 Bene Meat發表科學報告釐清疑慮
捷克生技公司 Bene Meat Technologies 昨日發表一份科學論文，詳盡分析細胞培養肉在微生物安全、細胞穩定性、基因改造及營養成分等關鍵面向的安全性，旨在透過實證研究建立消費者對這項新興食品科技的信任，並提供監管單位參考依據。
謝明哲
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來自捷克的生技公司 Bene Meat Technologies 昨日發布了一份科學論文，詳盡探討細胞培養肉（Cultivated Meat）的安全性，希望為這項新興食品科技建立消費者的信任與監管依據。這份名為「塑造未來餐盤：探討培養肉與傳統肉品生產的安全性」的報告，已刊登在科學期刊《Physiological Research》上，匯集了當前對培養肉安全關鍵面向的知識，並點出未來需要進一步研究的領域。
該論文深入分析了培養肉的多項安全議題，包含微生物安全、細胞株的穩定性與永生化、基因改造、培養基成分、過敏原以及營養成分。Bene Meat Technologies 指出，報告也檢視了如何在培養肉的開發、生產到下游加工過程中，識別、控制和評估相關風險。
Bene Meat Technologies 的研發生物學家 Petra Nevečeřalová 強調，解決培養肉的安全性問題，對於確保消費者健康、建立市場信任，以及跨越監管障礙以擴大這項新穎食品技術的規模至關重要。她指出，Bene Meat Technologies 不僅透過廣泛的文獻回顧，也經由多樣化的分析測試，徹底解決安全性問題。參與這項研究的還包括研究科學家 Hana Raschmanová、分子生物學專家 Peter Gorilák，以及布拉格查爾斯大學細胞生物學系教授 Jan Černý。Bene Meat Technologies 期盼透過提供有實證基礎的資訊，為培養肉的科學討論做出貢獻，並認為培養肉技術的安全性評估應超越法規要求，涵蓋持續評估、透明化和開放的科學討論。
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