印度潔淨食品難親民：挑戰高成本，力求從奢望走入日常

【記者黃郁婷／綜合外電】隨著消費者日益關注食物的來源、種植方式與加工過程，印度市場對「潔淨食品」的需求已不再是小眾偏好。然而，這類強調成分純淨、採購負責任且資訊透明的產品，往往因成本較高而使許多家庭難以負擔，成為一種奢侈品而非日常選項。

潔淨食品的高昂價格反映了其在生產環節的必要投資，包括採用更好的原材料、負責任的農業耕作、細緻的處理、嚴格的檢測、科學的儲存以及全程可追溯的流程。為解決成本問題，永續農業與培訓中心 Khetika Saathi 積極與農民合作，推廣整合性蟲害管理（Integrated Pest Management, IPM）、土壤檢測及更優化的農藝實踐。這項工作的目標是確保在適當時間使用正確的投入品，而非一味減少投入，藉此在支援生產力的同時，降低開支並促進負責任的耕作。

印度目前破碎的食品產業鏈（即從農場到消費者餐桌的整個過程），層層轉包加劇了成本提升，也限制了供應鏈的透明度。因此，建立更完善的檢測基礎設施至關重要，它能讓產品在源頭進行分級，根據品質導向不同的用途，進而提升價格透明度並減少處理環節。此外，妥善的儲存管理也能減少浪費，例如改善濕度控制、維持適當溫度、避免不當處理，都能有效防止食物腐敗、蟲害孳生及毒素產生，進而降低收穫後的損失。

Khetika Foundation 共同創辦人暨執行長 Prithwi Singh 指出，降低供應鏈中的浪費，有助於降低優質食品送到消費者手中的成本。儲存應被視為保護農產品價值的投資。同時，潔淨食品的普及不應犧牲農民的經濟利益，可靠的供應網路應透過明智的實踐和清晰的市場連結來嘉惠農民。透過更大規模且可預測的採購量、高效的加工、運用科技的品質管理以及更佳的配送方式，將固定成本分攤至更高的產量。

要讓潔淨食品從奢望轉變為日常消費選項，產業必須在不損害品質、食品安全或農民生計的前提下，努力降低其溢價。這有賴於更好的農業耕作、可靠的檢測、智慧分級、科學儲存以及更高效的食品系統，才能讓潔淨食品真正成為主流。

參考來源

• Can India Make Clean Food Affordable, Not Just Aspirational?（Nuffoodsspectrum.asia）