Nomad Foods 研究：冷凍食品升溫 3 度 可節能 7%

【記者謝明哲／綜合外電】歐洲冷凍食品大廠 Nomad Foods 的一項同儕審查研究指出，冷凍食品的理想儲存溫度可從業界標準的攝氏零下 18 度（-18°C），上調至零下 15 度（-15°C），同時不影響食品安全與品質。這項調整有望為全球冷鏈系統節省約 7% 的能源消耗，對永續發展具有重大意義。

這份名為「提高冷凍食品儲存溫度：對永續性與食品品質的影響」的研究報告，已刊登在頂尖科學期刊《自然》（Nature）旗下的《npj Science of Food》學術期刊。研究歷時 18 個月，評估了九種冷凍食品類別，累積超過兩萬筆品質測量數據。結果顯示，將儲存溫度提高攝氏三度至零下 15 度，大多數受測產品的食品安全、品質、營養價值和保存期限，都能維持在可接受的範圍內。

Nomad Foods 法務長暨全球倡議組織 The Move to -15°C 董事會成員 Neil Fletcher 表示，這項研究的發表，對該公司及整個冷凍食品產業而言都是重要的里程碑。他指出，研究成果證明在維持消費者對冷凍食品所期望的安全與品質之餘，仍能降低冷鏈的能源消耗，有助於推動溫控供應鏈的永續發展。

這項約 7% 的節能潛力，將影響整個冷鏈系統，包含倉儲與配送環節，對於企業的永續發展報告及碳排放減量目標具有直接貢獻。事實上，Nomad Foods 早已投入永續領域，該公司於 2024 年 6 月成為首家加入 The Move to -15°C 的食品製造商。此外，Nomad Foods 因其卓越的永續表現，於 2026 年已連續第五年獲納入 Dow Jones Best in Class Index Europe。儘管研究結果適用於大多數產品，但製造商仍需根據自身產品組合評估這些數據，而儲存溫度的改變也將涉及整個冷鏈夥伴的協作。

這份經過嚴謹驗證的研究成果，為食品產業提供了一個明確的節能路徑。對於正尋求節能減碳與永續經營的台灣食品業者而言，Nomad Foods 的這項實踐與研究成果，無疑提供了可借鏡的寶貴經驗。

參考來源

• Warmer freezers, lower energy use - Nomad Foods - Food and D…（Food and Drink Technology）