葡萄牙幼兒中心餐飲指南上路 顧及學齡前兒童健康

【記者廖心妤／綜合外電】葡萄牙衛生總局（Directorate-General of Health, DGS），這個負責國家衛生事務的政府機關，近日發布了針對幼兒中心（daycare centers）的餐飲指南。這份文件旨在協助幼兒機構提供營養均衡、安全，且符合幼兒早期發展需求的食物。

指南的核心原則包括鼓勵並保護母乳餵養、提倡飲食多樣化與高營養密度。同時，也強調應提供適當的份量與質地，並限制超加工食品、添加糖或高鹽產品的攝取。在食品安全方面，指南建議調整食物的質地、濃稠度、形狀和大小，以配合每位兒童的發展階段和能力。

根據這份指引，幼兒每日應攝取水果、蔬菜，以及肉類、魚類、雞蛋和乳製品。此外，也建議頻繁食用豆類和堅果，並確保其形式和質地適合兒童的年齡與發展。膳食計畫應優先選擇營養密集的食物。指南特別指出，兒童生命的前 1,000 天對於成長發育、飲食偏好及習慣的形成至關重要。

幼兒中心的菜單應遵循「食物輪盤」（一種將食物分為不同類別的飲食指南）模型，確保食物種類多樣化，並偏好選用當季、當地食材，以及健康的傳統烹飪方式。指南中也涵蓋了素食、食物過敏、不耐症及治療性飲食的建議，並提供午餐和點心的實用建議。

幼兒中心在影響兒童日常飲食、偏好養成與飲食技能發展上扮演重要角色。一項名為「Creche com Sabor e Saúde (C2S)」的研究發現，許多幼兒中心提供的點心普遍含有高糖，主餐的營養組成也存在不均衡問題。這項研究結果凸顯了統一實踐方式和為機構提供技術支持，以促進營養充足飲食的必要性。

參考來源

• DGS issues guidelines for meals in daycare centers in Portug…（Theportugalnews.com）