美東北四州野鳥體內全驗出化學污染物 野味食安風險亮紅燈
一項針對美國東北四州的研究發現，108 隻受測野鳥體內全部驗出化學污染物，其中多氯聯苯殘留具較高致癌風險，為食用野味的食安問題敲響警鐘。
張皓廷
· 2 分鐘閱讀
追求天然野味的饕客可能得提高警覺。一項發表於國際環境科學期刊《Science of the Total Environment》的研究指出，研究團隊在美國東北部四個州採集的 108 隻獵捕水鳥樣本中，全部檢驗出化學污染物，無一倖免。
這項研究由學者與各州野生動物保育機構合作執行，樣本採集自紐約、賓夕法尼亞州、紐澤西州及康乃狄克州等九個生態區，涵蓋加拿大雁、林鴛鴦、綠頭鴨、北美黑鴨及綠翅鴨等五個常見狩獵鳥種。
檢測項目包括重金屬汞，以及多氯聯苯（PCB）、戴奧辛、夫喃、有機氯農藥（OCP）與俗稱「永久性化學物質」的 PFAS。結果顯示，所有 108 隻水鳥樣本體內皆驗出 PCB，且全數至少含有一種 OCP 與 PFAS，顯示人造化學物質在自然環境中的殘留已相當廣泛。
不同鳥種的污染程度出現明顯差異。加拿大雁與林鴛鴦體內的污染物濃度相對較低，研究團隊研判，這與不同鳥類的覓食習性差異有關。
研究評估了食用這些野鳥對人體健康的潛在風險。分析指出，野鳥體內的汞與 OCP 濃度對人體的危害尚處於可忽略範圍，但 PCB 帶來的致癌風險較高。研究團隊認為，主管機關未來在制定水鳥食用安全建議時，針對 PCB 的攝取限制標準應比其他污染物更為嚴格，以降低消費者的暴露風險。
參考來源
- A 2025 study found contaminants in all 108 hunted birds test…（Hindustan Times）
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