美國賓州餐飲衛生稽查揭弊 冷藏、消毒問題叢生

【記者簡詩雅／綜合外電】美國賓州切斯特郡衛生部門於 7 月 21 日進行食品場所稽查，結果發現多家餐飲業者普遍存在嚴重的衛生違規情事，包括食品儲存、消毒程序及溫度控制等多項問題。部分商家被勒令立即丟棄可能具危害性的食材，並要求針對設備故障進行修繕。

根據《MyChesCo》報導，在馬爾文（Malvern）的 Kinnera Indian Cuisine 餐廳，稽查人員發現其冷藏櫃溫度介於華氏 44 至 48 度之間，明顯高於食品安全規範要求的華氏 41 度（約攝氏 5 度）上限，導致業者被迫丟棄所有受影響的食材。此外，該餐廳的洗碗機未能正常釋出氯消毒劑、洗手台遭堵塞、廚房出現果蠅，以及生雞肉存放在即食食品上方等交叉污染（生熟食混放，可能導致病菌傳播）問題，皆被點名要求改善。

位於牛津（Oxford）的 Bravo Pizza 也因多項違規受罰。稽查人員觀察到有員工徒手處理即食食品、烹煮過的洋蔥存放在不安全溫度、餐具清洗槽的消毒劑濃度不足，以及食品存放方式可能導致交叉污染等。雖然部分缺失（例如消毒劑濃度和不當存放的洋蔥）在稽查過程中即時獲得修正，但仍凸顯其衛生管理漏洞。

其他餐飲場所的稽查結果同樣不理想。例如，Kennett Square Golf & Country Club 在複檢時仍被發現牛奶過期、熱食保溫溫度不足、洗碗機消毒劑含量不符標準等。位於 Landenberg 的 Sunoco Foods 則有排水溝蠅活動、管線滲漏、環境髒亂，以及未經認證人員使用管制級農藥的情形。牛津的 Oxford Fuels 也因冷藏庫溫度過高（介於華氏 44 至 55 度）而被要求停止使用，並丟棄了華氏 58 度的起司和優格，待修復完成後需提交證明。

在西切斯特（West Chester）的 Radley Run Country Club，稽查人員也查獲多項違規，包括冷藏食品溫度過高、即食食品過期、草莓發霉、食物接觸面不潔、洗碗機故障，甚至在俱樂部酒吧發現鼠糞。此外，該俱樂部還存在真空包裝魚肉解凍方式不當、員工洗手不確實及建築結構維護不良等問題，部分食品在稽查時被丟棄或立即糾正。

這些稽查結果提醒所有餐飲業者，無論營業規模大小，皆應嚴格遵守食品安全規範，並定期檢查設備與員工操作流程，以確保消費者用餐安全。消費者在選擇餐飲場所時，也應對其衛生條件保持警覺。