美國多起食安召回衝擊大學餐飲　食藥監管漏洞引關注

【記者蔡佳穎／綜合外電】美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）八月通報多達 29 起食品與飲料召回事件，這些全國性的食安問題已對部分大學的校園餐飲服務造成衝擊。其中，位於阿拉巴馬州（Alabama）的一所大學，其校內餐飲服務 Bama Dining 便因此面臨外界對食品來源與管理機制的質疑。

這次召回事件中，影響阿拉巴馬州的部分產品包括 GreenWise Organic Whole Blueberries 及 Whole Mixed Berries，主因為檢測出大腸桿菌；Dreyer's Grand Ice Cream, Inc. 旗下的 Outshine Fruit Bars 則因可能混入玻璃異物而下架；而 Boticelli Foods 的 Bettergoods Pistachio Nut Butter 則被驗出潛在沙門氏菌污染。

Bama Dining 表示，當地供應商有貨時，他們會要求經理優先向這些供應商採購食物。然而，該餐飲服務的供應鏈實際上由全球食品服務與設施管理公司愛瑪客（Aramark）負責管理。面對一連串的食安疑慮，有大學生對校方餐飲表達信任，認為若有嚴重問題，校方會主動告知；但也有學生感到餐點品質下滑，對召回資訊的真實性產生懷疑，甚至表示在食堂用餐時會特別留意沙拉食材，儘管仍會食用，卻多了幾分警惕。

事實上，自 1958 年以來，食品製造商在決定將某物質添加至食品中並認定其「普遍認定安全（generally recognized as safe, GRAS）」時，並不需要強制知會美國食品藥物管理局。有鑑於此，美國衛生及公共服務部（U.S. Department of Health and Human Services, HHS）已於 8 月 10 日提出食品政策改革方案，旨在強化聯邦政府對食品安全的監督，並透過要求製造商主動知會 FDA 有關 GRAS 物質的決定，提升消費者資訊透明度。此外，HHS 與美國農業部（U.S. Department of Agriculture, USDA）也已向聯邦政府提交一份針對「超加工食品」（ultra-processed foods, UPFs）的首次定義草案進行審查，儘管該草案內容尚未對外公開。

台灣讀者關心校園餐飲安全，美國這次事件凸顯了無論在哪個國家，學校餐飲的供應鏈管理與食安監督機制都至關重要。如何建立透明且有效的管理系統，確保學生飲食健康與安全，是全球學校共同面臨的課題。