每天吃蘋果真能「醫師遠離我」？營養師揭密健康益處

【記者廖心妤／綜合外電】「每天一蘋果，醫生遠離我」這句耳熟能詳的俗諺，如今獲得營養學專家的科學佐證。營養師指出，持續食用蘋果確實能為身體帶來多方面助益，主要歸功於其豐富的可溶性纖維與多酚。

根據《Yahoo Health》報導，加拿大營養師 Olesia Guts 強調，蘋果的健康益處主要來自兩大活性成分：可溶性纖維與多酚。其中，可溶性纖維（soluble fiber），這是一種能在腸道中吸水膨脹的膳食纖維，尤其以果膠（pectin）為主，有助於吸附腸道中的膽固醇並幫助其排出體外。這類纖維也能促進消化道健康，使排便更規律，並增加餐間的飽足感，進而有助於穩定能量水平，減少下午時段的疲憊感。

此外，多酚（polyphenols），這類天然抗氧化物，對於保護心血管健康扮演重要角色。它們能幫助改善血管功能，並減少體內的氧化壓力（oxidative stress），即自由基對細胞造成的傷害。特別是蘋果皮中含量豐富的槲皮素（quercetin），已被證實能改善血管的放鬆與擴張能力，有助於維持健康的血壓及整體心臟功能。專家指出，相較於單純補充槲皮素，食用完整蘋果（連皮一起吃）才能獲得最佳效益，顯示其所含的纖維及其他化合物的協同作用更為重要。

除了心血管與消化系統，蘋果也有益於代謝健康。一項整合分析發現，每天多攝取一份蘋果，能將罹患第二型糖尿病的風險降低約 3%。健康的代謝功能有助於身體更有效地管理血糖，從而降低糖尿病風險。同時，持續食用蘋果也有助於餵養腸道益菌，降低體內的低度發炎反應，特別是連皮食用時，這對維持平衡的免疫反應甚至穩定的情緒都有幫助。

儘管益處良多，蘋果並非對所有人都完全無副作用。部分民眾，尤其是對某些碳水化合物（FODMAPs）較為敏感的族群，食用蘋果後可能會出現暫時性脹氣或腹部不適。這類情況在空腹或攝取較大份量時更易發生。營養師建議，可從較小份量開始，或將蘋果與正餐一同食用，以幫助身體適應，減少消化道不適的發生機率。對於遵循低 FODMAP 飲食者，則可能需要依個人耐受度限制或避免食用蘋果。