日本食飲市場聚焦健康與創新　業者面對消費者挑戰

【記者簡詩雅／綜合外電】日本食品飲料產業正受健康、創新與消費需求深刻影響。市場研究公司 Innova Market Insights 指出，日本消費者在購買食品與飲料時，主要考量價格、健康益處、產品安全及便利性，這讓製造商面臨在滿足健康與便利的同時，還需維持產品價格親民的挑戰。

在產品創新方面，Mashiro Inc 觀察到市場趨勢，不再局限於日本成熟的抗衰老補充品市場。該公司已開發一系列膠原蛋白飲品，其中最新產品旨在解決職業婦女關注的老化、失眠與壓力等問題。江崎格力高（Glico）亞洲區營運長 Yukio Kimura 也表示，零食創新正朝整合營養、健康益處與享樂的方向發展，而非將這三者視為獨立的優先事項。

此外，亞洲地區的食品系統整體面臨多重風險，例如海鮮永續性、黴菌毒素污染以及農業生產力下降等，這些都可能衝擊全球糧食供應韌性。推動亞洲食品系統創新也面臨障礙，包括產品可負擔性、教育管道可及性、基礎建設不足，以及技術開發須符合在地需求。值得注意的是，GLP-1等新興營養趨勢，預計將對亞洲的食品創新帶來深遠影響。

參考來源

• Japan Focus: Health, innovation and the forces shaping food…（Foodnavigator.com）