心臟健康別只顧單一食物 醫學界：整體飲食模式更關鍵

【記者黃郁婷／綜合外電】美國心臟病學學院（American College of Cardiology，ACC）近期發表一份重要聲明，指出心臟健康與整體飲食模式、食物品質及加工程度的關聯性，遠超單一營養素或特定食物。這項於今（1）日稍早發布，並刊載在《Journal of the American College of Cardiology》(JACC) 的聲明，檢視了營養與心血管疾病的最新證據，為預防及管理心血管疾病提供整合性飲食建議。

聲明強調，健康的飲食模式不需遵循單一計畫，也非要求完全排除特定營養素，而是聚焦在維持一種以營養豐富、最低限度加工食物為中心的飲食習慣，且該習慣需能長期持續。該聲明建議民眾應多攝取蔬菜、水果、全穀類、堅果、種子、豆類、魚類及其他健康脂肪與蛋白質來源，同時限制高飽和脂肪、精緻澱粉、添加糖和鈉的食物。

其中，地中海飲食和DASH飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，一種旨在預防及控制高血壓的飲食模式）被特別點名為有堅實科學證據支持的兩種飲食模式。這兩者都強調攝取蔬菜、水果、豆類、扁豆、全穀類、堅果、種子及不飽和脂肪等護心食物，並限制高飽和脂肪、添加糖和鈉的攝取。DASH飲食尤其著重降低鈉含量以維持健康的血壓。

美國心臟病學學院的聲明也將營養與心血管–腎臟–代謝症候群（CKM syndrome，一種涉及心血管疾病、慢性腎臟病和第二型糖尿病、肥胖等代謝失調的複雜健康問題）的健康脈絡結合。該學院與美國心臟協會（American Heart Association，AHA）已於今（2026）年6月發布首個針對心血管–腎臟–代謝症候群的臨床指引。此外，個人能否遵循健康的飲食計畫，部分取決於食物的可取得性、負擔能力及易達性等社會因素，這突顯了在討論營養時，考量糧食安全和社會因素的重要性。

即使是使用 GLP-1 等新型治療藥物以減輕體重並改善心血管健康的人，維持足夠的蛋白質、纖維、維生素和礦物質等必需營養素攝取仍至關重要。《EntirelyNourished》的預防心臟病營養師 Michelle Routhenstein 表示，健康的飲食不在於單一「超級食物」，而在於餐盤上經常出現的食物，以滿足營養需求並保持心臟代謝指標在最佳範圍。她建議民眾以多樣化的蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子為餐點基礎，並攝取符合個人飲食計畫的瘦肉蛋白質與飽和脂肪配額。

Routhenstein 強調，目標應是增加這些健康食物的攝取，同時減少加工肉類、精緻穀物、精緻糖以及高鈉或高飽和脂肪的食物。她鼓勵民眾從一餐開始改變，專注於替換而非完全消除，因為能長期堅持的小而持續的改變，對心臟健康來說遠比短期的「完美」飲食更有意義。

參考來源

• Heart health: Overall diet quality matters more than individ…（Medical News Today）