國民營養週：重回均衡飲食　減少對營養補充品的依賴

【記者簡詩雅／綜合外電】隨著九月「國民營養週」在印度等地展開，醫學專家與營養師再次強調，人體本就演化為從均衡的天然飲食中獲取所需營養，而非仰賴合成的營養補充品。在健康趨勢與市場行銷主導的時代，消費者對合成捷徑的依賴達到前所未有的高度，但專家指出，除了有特殊健康狀況者，多數人都能透過飲食獲取足夠養分。

新德里電視臺（NDTV）報導，即使是經過精密配方的補充品，也難以取代完整食物所提供的「食物協同作用」（food synergy）。這種作用指的是維生素、礦物質、膳食纖維和生物活性植物營養素在天然食物中共同作用，能最大化人體吸收並提供保護細胞的益處。例如，番木瓜富含水分、纖維、維生素C、維生素A原胡蘿蔔素、葉酸和鉀，是營養均衡的優質水果，但《The Times of India》引述Amrita Hospital營養部門主管Charu Dua表示，沒有強烈臨床證據顯示空腹食用番木瓜能帶來額外療效。

專家提出多種日常食物，可作為常見營養補充品的天然替代品：

• 鐵劑替代品 ：新鮮辣木葉搭配生甜菜根與檸檬汁，能提供非血基質鐵與維生素C，促進鐵質吸收。
• 鈣片替代品 ：在日常飲食中加入穇子（ragi）與芝麻，提供生物可利用鈣質，同時富含鎂、磷、鋅，有助骨骼整合。
• 維生素C補充品替代品 ：新鮮印度醋栗（amla）或成熟番石榴，提供天然維生素C，並有保護性單寧維持其穩定性。
• 綜合維他命軟糖替代品 ：每天食用一把混合的生南瓜籽、葵花籽和亞麻籽，能提供均衡的天然維生素E生育酚、鋅、鎂、硒和Omega-3脂肪酸。
• 益生菌膠囊替代品 ：傳統發酵食品如黑蘿蔔 kanji、自製優格及發酵米水，能提供活菌株與天然益生質（prebiotic）纖維。益生質是腸道益生菌的食物，有助維持腸道健康。

除了食物的選擇，食用方式也影響營養吸收。針對珍珠粟、小米等穀物，Slurrp報導指出，過度精製會去除外層麩皮與胚芽，減少纖維、礦物質與健康脂肪；研磨成麵粉會改變物理型態，若在研磨前去除外層，也會流失部分營養；而發酵則能分解穀物成分，提升消化率與礦物質利用率。

ANI News報導，營養攝取應考量個人基因、腸道健康、活動量、現有缺乏症與健康目標，因此沒有一套萬用的飲食公式，飲食的樂趣與感官體驗也應是健康飲食的核心，而非僅限於限制或罪惡感。

在全球，兒童營養問題亦日益嚴重。科威特2023年的數據顯示，近半數學齡兒童有過重問題。美國衛生及公共服務部（US Department of Health and Human Services）與美國農業部（USDA）也聯合推出多項計畫，如「DEPEND」計畫將投入3250萬美元，資助學校試行以全食物取代高度加工食品的餐點計畫；「Harvest to Hallways」計畫則投入高達7000萬美元改善學校餐廳基礎設施，並擴大在地食物採購，目標是提升學校餐點的營養品質。此外，加州已立法定義並禁止在公立學校餐點中供應超級加工食品。

美國衛生及公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）主持的烹飪節目《The Real Food Show》，旨在教導美國民眾如何以平價方式烹煮健康餐點。然而，雅虎健康（Yahoo Health）報導，部分營養師對節目食譜的實際成本與營養平衡提出質疑，指出許多食材對於一般家庭而言可能過於昂貴且不易取得。

總體而言，專家呼籲民眾應先徹底審視自身日常飲食，再考慮商業營養補充品。建立以多彩、未精製且營養豐富的天然全食物為基礎的飲食習慣，才能為健康打下堅實的生物學基礎，這是任何合成配方都難以比擬的。