南韓便利商店轉型餐飲服務　食品醫藥品安全處加強食安稽查

【記者張皓廷／綜合外電】南韓便利商店近年積極擴展熟食服務，從現煮咖啡到現炸雞肉等，種類日益豐富，使得這些店家逐漸演變為提供簡易餐飲的據點。為確保消費者食品安全，韓國食品醫藥品安全處（Ministry of Food and Drug Safety）正針對全國約 3,600 家販售即時調理食品的便利商店及無人商店，展開為期五天的強化衛生稽查行動。

隨著南韓便利商店的商品種類不再僅限於便當、飯捲等預包裝食品，現已擴增至現煮咖啡、現炸雞肉與烤地瓜等，其衛生管理複雜度大幅提升。食品醫藥品安全處此次稽查範圍廣泛，重點查核項目包含有無販售逾期商品、員工健康檢查狀況、食品儲存溫度是否合規，以及店面整體環境衛生等。稽查時間從 9 月 14 日持續至 18 日，並預計將採集約百項即食調理食品進行病原菌檢測。

早在今年 5 月，食品醫藥品安全處就曾對 4,648 家便利商店及無人商店進行檢查，當時發現 30 起違反《食品衛生法》的案例。面對政府的嚴格把關，南韓各大便利商店業者也紛紛加強總部層級的內部稽查與教育訓練。例如，GS Retail 旗下的 GS25 便利商店，不僅向門市傳達稽查時程與重點，也實施「預防性衛生監控」，涵蓋產品效期、儲存溫度及烹調區清潔等。

BGF Retail 經營的 CU 便利商店則為門市提供衛生管理檢查表，並針對即時調理食品進行專門訓練。CU 更導入系統，透過阻止條碼識別，防堵過期簡易食品售出。對於販售炸雞的門市，CU 訂有炸爐、展示櫃及烹調器具的定期清潔規範，並使用酸價測量紙判斷炸油更換時機，熟食也會印製販售時間標示。此外，BGF Retail 的衛生管理團隊每月選定易腐敗或易引發客訴的商品進行抽驗，並在物流環節利用溫控系統即時監測運輸過程的儲存溫度。另一連鎖超商 7-Eleven 則有銷售管理人員每週 2 至 3 次巡訪門市，檢查庫存與效期，並透過店鋪管理系統提醒員工接近保存期限的商品。7-Eleven 也採用「時間條碼」系統，確保便當、飯捲等鮮食逾期後無法刷條碼出售，並定期與不定期對員工進行衛生訓練與品質檢查。

一位產業人士指出，即時調理食品已成為便利商店提升客單價與來客數的關鍵品項。他強調，隨著熟食商品比例增加，如何在每家門市維持一致的衛生管理水準，將變得日益重要。這顯示便利商店轉型為餐飲服務提供者，不僅帶來商機，也對其食品安全管理構成新的挑戰。

參考來源

• Food hygiene management has emerged as a new task as conveni…（매일경제）