食品召回數據恐誤導大眾？專家籲應關注實際影響

【記者黃郁婷／綜合外電】隨著食品召回數據的波動，外界對其解讀方式的討論日益增加。有專家提醒，單純看召回數量可能無法全面反映食品安全的實際狀況，呼籲更應重視產品可能造成的「疾病負擔」。

根據《The Food Institute》報導，最近幾個月美國食品召回數量較過去五年平均減少 15%。然而，回溯至 2025 年，食品與飲料的召回事件曾達到九年來新高，美國食品藥物管理局（FDA）當年共發布 571 件召回，比 2024 年增加了 15.4%。在川普政府執政期間，平均每月有 126 件食品召回；前拜登政府時期，平均每月則有 135 件。

專家分析，召回事件數量增加不一定代表食品安全惡化。這可能是因為病原體檢測技術的進步與追溯流程的改善，讓監管機構與企業能更快地發現並下架問題產品。此外，監管單位對食品安全風險的容忍度降低，以及企業更主動地採取召回行動，也是原因之一。不過，日益複雜的全球供應鏈以及過敏原相關的標示錯誤增加，確實也為召回創造了更多機會。

食品安全倡導者 Darin Detwiler 博士指出，召回事件並非預防措施，而是當潛在不安全產品已進入市場後，食品安全系統與消費餐桌之間的「競賽」。他與多位專家認為，單一年度的召回總數不一定能代表實際風險。他們主張，更應考慮「疾病負擔」（disease burden），亦即因食品傳染病爆發而導致的發病、住院和死亡人數，這比單純的召回數量更能反映事件的嚴重性。

今年美國發生多起案例，例如一場環孢子蟲疫情導致美國 20 個州超過 11,000 人生病；另一場沙門氏菌疫情則使 32 個州逾 400 人受到影響。WorkForge 產品管理、食品安全與策略聯盟副總裁 Laura Nelson 表示，召回事件的增加應成為食品與飲料業的明確警訊，促使業者提升預防性控制措施、加強員工訓練、嚴格流程紀律，並運用數據監測工具更早識別食品安全風險。

Detwiler 博士強調，未來的食品安全不應只在事後改進偵查能力，更需要建立完善的系統來避免問題發生，並培養大眾的信任。他認為，預防、信任與問責是密不可分的，最終目標是減少因食品安全問題而受害的人數。

參考來源

• Have Food Recall Stats Become Misleading?（The Food Institute）