英國BNF籲食品業者參與教育 助國民提升食安素養

【記者黃郁婷／綜合外電】英國食品委員會（British Nutrition Foundation, BNF）近期發布一份白皮書，呼籲大幅強化英國的食品教育，並建議食品生產業者在提升國民食品素養方面扮演更積極的角色。這份名為《食品教育：健康永續未來中缺失的關鍵要素》（Food education: The missing ingredient in a healthier, more sustainable future）的報告，向政策制定者、教育界及產業提出八項具體建議。

BNF 是一個英國的慈善機構，主要由食品產業資助，致力於推廣食品與營養教育。該機構認為，英國當前的食品教育體系普遍面臨不足，且全國各地區學校之間的教學品質存在顯著差異。英格蘭地區的「家政」及「食品科技」等相關 A Level 課程已遭取消，擬議中的 GCSE 改革也可能進一步將其從關鍵第四階段（Key Stage 4）課程中移除。

目前英國食品教育面臨多重挑戰，包括師資招募困難、課程時間受限以及食材成本高昂。這導致年輕學子烹飪技能普遍下滑，且常從社群媒體獲取錯誤的飲食資訊，進而加劇兒童肥胖與糧食不安全等問題。然而，年輕人對學習實用食品技能、健康飲食及營養知識的需求卻日益增加，但目前英國尚無明確的國家機制，確保學校能滿足這些需求。

BNF 執行長 Elaine Hindal 提到，食品教育對兒童的健康、學習、未來機會乃至他們對世界的理解都至關重要，卻常在教育、公共衛生和永續發展等討論中被忽略。BNF 自 1991 年便透過「Food – a Fact of Life」計畫（一項提供 3 至 18 歲學生免費、符合課程標準的健康飲食、烹飪及食品來源資源）長期投入食品教育的推廣。

BNF 強調，食品教育應超越傳統的烹飪技能訓練，涵蓋營養、食品安全、永續發展、食品溯源以及對整個食品系統的理解。BNF 教育服務經理 Frances Meek 指出，食品教育有助於年輕學子了解營養、食品安全、食物來源，以及食品產業中多元的職涯發展機會。她也表示，雖然教師們普遍重視食品教育，但資源匱乏和資訊混淆是他們面臨的主要挑戰。

白皮書特別指出，食品生產商可透過多種方式與教育體系深度合作，例如提供參觀工廠的機會、舉辦職涯發展計畫或實用示範，向年輕人展示現代食品生產的先進技術與流程，並介紹食品科學、工程等領域的職涯前景。這不僅有助於應對產業未來所需的人才缺口，也能讓消費者更理解食品生產的「取捨」與永續作為。BNF 建議業者應著重於解釋產品背後的技術、製程和專業技能，並謹守教育的初衷，避免將其淪為商業行銷的工具。

參考來源

• BNF puts food producers in the education spotlight - Food an…（Food and Drink Technology）

• Food education ‘undermined’ in UK, says BNF（Foodmanufacture.co.uk）