聯合國糧農組織示警：食品安全為全球防疫基石

【記者簡詩雅／綜合外電】聯合國糧食及農業組織（FAO）最新發表的科學文章指出，食品安全是全球防範大流行的核心基石。這篇文章深入探討疫情如何不僅影響人類健康，也衝擊全球農糧體系的安全性、韌性與運作。

文章作者群認為，儘管食品安全對公眾健康、消費者保護及糧食安全至關重要，其系統在疫情下的影響卻相對未受重視。例如，全球在對抗 COVID-19 疫情期間，資源轉移與人力短缺現象，削弱了食品檢查服務、實驗室檢測能力、監測系統、追溯機制及法規監督，進而導致整個食品供應鏈出現脆弱性，增加食品污染和詐欺的風險。

該文章採「一體化健康（One Health）」概念，認可人類、動物、植物與環境之間的緊密關聯。許多新興傳染病起源於野生動物、牲畜、食物生產系統與人類社群的互動介面。此外，氣候變遷、土地利用改變、農業集約化、貿易全球化以及抗菌藥物抗藥性增強等因素，都進一步加劇這些風險。

聯合國糧食及農業組織食品安全專家 Maura Di Martino 指出，食品安全是一體化健康方法中的關鍵組成部分，因為人、動物、植物和環境的健康是相互關聯的。因此，強化食品安全系統不僅對於保護消費者和確保農糧系統的信任至關重要，更是對疫情準備與全球健康安全的一項關鍵投資。

文章呼籲，食品安全不應只在疫情爆發後才作為補救措施，而應視為預防、準備與韌性規劃的重要環節。為此，文中提出五項優先行動，以建立具備大流行應變能力的食品控制系統，包括：強化跨部門協調、實施跨領域的整合監測、擴展食品檢測實驗室能力、建立快速應變機制，以及現代化法規框架，以支持具韌性的農糧系統與緊急應變能力。這項研究已發表於學術期刊 npj Science of Food。