美賓州醫療體系倡「食物即良藥」 助民眾透過飲食改善健康

【記者賴柏翰／綜合外電】美國賓州醫療體系（Penn State Health）與賓州大學醫學院（Penn State College of Medicine）攜手合作，推動一項名為「食物即良藥」（Food As Medicine）的計畫。該計畫目的在透過提供健康的食物、營養指導與相關教育，協助當地居民預防並管理與飲食相關的慢性疾病。

這項計畫在賓州（Pennsylvania）六個郡支持了 24 個社區菜園及六座社區冰箱，並與超過 100 個社區組織合作。Penn State Health 的食物供應計畫經理 Laurie Crawford 表示，他們不僅種植菜園，更努力建立一個食物供應網，提供永續的食物選擇。黎巴嫩（Lebanon）的 Chestnut Street Community Center 便設有社區菜園和冰箱。

一名不願具名的當地居民透露，她與九位家庭成員皆受惠於 Chestnut Street Community Center 的社區冰箱，新鮮的蔬果讓他們能吃得更健康。她也提到，由於收入變化、生活成本高漲以及對食物的需求，家庭開始從社區冰箱獲取食物。

「食物即良藥」計畫的範疇廣泛，包含開立蔬果處方箋、提供符合醫療需求的膳食，以及營養烹飪教育。Penn State Health 也透過 22 個初級照護診所與賓州癌症研究中心（Penn State Cancer Institute）發放緊急食物箱，以支援有即時食物需求的病患。

Penn State Health 社區健康總監安珀·科爾曼（Amber Coleman）指出，此計畫的優勢在於將社區計畫與研究結合，以改善健康並產生實證，證明其成效。目前，賓州大學醫學院副教授蘇珊·韋爾德埃（Susan Veldheer）正主導相關研究，評估蔬果處方箋、營養教育和園藝計畫對於改善健康成果及管理慢性病的效益。其中一項研究便是探討糖尿病衛教結合蔬果處方箋對血糖管理的影響。

該計畫也積極推廣實用的營養與烹飪教育。Penn State Health Golisano Children’s Hospital 的小兒腫瘤專科護理師 Jen Curry 提及，許多兒童對食物有厭惡感，化療更會改變味覺，要找到既健康又可口的食物相當困難，因此這類教育格外重要。Penn State Health 致力於提升食物與營養保障，以促進健康公平性。

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參考來源

• Food As Medicine: Changing the recipe for better health（Penn State Health News）