美衛生部長烹飪節目惹議 營養師揭 32 個飲食迷思與成本盲點

【記者黃郁婷／綜合外電】美國衛生及公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）為提倡健康飲食，近期在 YouTube 推出烹飪節目《The Real Food Show》。然而，加拿大註冊營養師 Abby Langer 觀看節目後指出，短短兩集內容竟包含 32 處營養誤區與錯誤主張，特別是在餐點成本方面，顯然脫離一般民眾的現實狀況。

《The Real Food Show》旨在教導美國民眾如何吃得更健康、更經濟。每集節目中，小羅伯特·甘迺迪都會與一位知名廚師合作，製作看似健康又平價的餐點。目前已上線的兩集分別邀請到廚師安德魯·格魯爾（Andrew Gruel）製作野鮭魚餅與芝麻菜沙拉，以及美食頻道（Food Network）廚師傑弗裡·扎卡里安（Geoffrey Zakarian）示範法式歐姆蛋。

不過，Abby Langer 發現節目在營養資訊傳遞上存在多處問題。例如，安德魯·格魯爾宣稱某些種子油會導致上癮並影響腸道健康，並建議平衡 Omega-3 與 Omega-6 脂肪酸的攝取比例。對此，Langer 駁斥這類說法缺乏充分的科學證據支持。節目中推薦牛脂作為烹飪用油，但研究顯示高飽和脂肪飲食會提高低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）。此外，兩位廚師皆暗示超加工食品會上癮，而傑弗裡·扎卡里安更稱「常溫儲存」的食品等同於「營養不穩定」，且含有額外化學物質。Langer 澄清，超加工食品種類繁多，並非所有都不健康或會上癮；許多常溫儲存食品透過加工旨在保存營養，而非缺乏營養價值。

節目在成本計算方面也引發質疑。儘管節目聲稱提供每份餐點不到 5 美元的健康選擇，但 Abby Langer 認為其建議與低收入家庭的預算脫節。她指出，安德魯·格魯爾推薦的有機罐裝豆類價格較高，營養價值卻與非有機產品無異；傑弗裡·扎卡里安使用的再生雞蛋也相對昂貴，其額外健康益處可能不值高價。節目未將特級初榨橄欖油、酪梨油等常用烹飪油品及醬料的成本納入每份餐點的計算。Langer 強調，根據美國農業部（USDA）的節約食物計畫（這是美國政府為低收入家庭提供的飲食成本參考標準），每人每餐預算約 2.75 至 3 美元。然而，安德魯·格魯爾的鮭魚餅沙拉四人份費用將近 20 美元，而傑弗裡·扎卡里安聲稱的 3.15 美元一份歐姆蛋沙拉，若按照美國衛生及公共服務部（HHS）網站上的食譜，所需的一打再生雞蛋實際價格為 6 到 10 美元，遠高於節目中估算的 3 到 4 美元。Abby Langer 總結，公眾人物在推廣健康飲食時，應更貼近大多數人能負擔的財務現實。