打破迷思！新研究稱每日適量咖啡可護心血管

【記者張皓廷／綜合外電】一項最新研究指出，每日適量飲用三到五杯咖啡，不僅不會損害心臟健康，反而可能降低多種心血管疾病的風險，包括中風、心臟衰竭、心臟病、高血壓及心房顫動，同時也有助於預防第二型糖尿病。這項發現挑戰了過去對於咖啡可能危害心臟健康的傳統觀念。

哈肯薩克大學醫學中心（Hackensack University Medical Center）的心臟科醫生克雷格·巴斯曼（Craig Basman）指出，這些研究結果令人安心，它打破了咖啡對心血管健康有害的長期迷思。他表示，以往的建議是將咖啡因攝取量限制在一到兩杯，但現在看來，適度飲用咖啡實際上可能提供心臟保護益處，且對於健康成年人而言，每天多喝一兩杯並不會增加心律不整等心血管風險。

佛羅里達大學南佛羅里達大學醫學院（University of South Florida College of Medicine）的心臟科副教授比布·莫漢蒂（Bibhu Mohanty）也強調，美國心臟協會（American Heart Association）這項聲明是基於現有數據，為大多數人提供了一項廣泛且權威的建議，不偏離任何極端。他補充，在每日飲用三到五杯的範圍內，不會對心臟造成傷害或增加心血管風險。

研究顯示，咖啡含有豐富的黃酮類化合物（flavonoids），這是一種具強效抗氧化與抗炎作用的生物活性化合物，能影響血管張力，使其更好地擴張。若血管內膜能正常擴張，便能促進心臟血流量，對於動脈內有斑塊堆積者尤其重要。黃酮類化合物也被證實能提高高密度脂蛋白（俗稱「好膽固醇」），並降低低密度脂蛋白（俗稱「壞膽固醇」）水平，有助改善膽固醇比例，並可降低高血壓風險，攝取最多黃酮類化合物的受試者，高血壓機率減少了25%。

然而，研究結果主要適用於「過濾咖啡」，例如滴濾式咖啡。未經過濾的咖啡，如義式濃縮咖啡、土耳其咖啡、法式濾壓壺或摩卡壺沖泡的咖啡，可能含有會提高膽固醇的不良化合物。透過濾網或濾紙，可以阻擋如咖啡醇（cafestol）等天然油脂進入咖啡中，這些物質已知會升高低密度脂蛋白膽固醇水平。此外，若在咖啡中加入過多糖、鮮奶油、牛奶或調味糖漿等添加物，健康益處將迅速流失，因為這些會大幅增加熱量攝取，可能導致體重增加、肥胖及糖尿病。

儘管黑咖啡被認為是最健康的飲用方式，但適量的牛奶或糖不太會顯著抵銷心血管益處。研究範圍僅限於含咖啡因的黑咖啡，不適用於含咖啡因的汽水或能量飲料，這些飲品咖啡因含量通常極高，過量攝取可能導致心悸、心律不整及高血壓等嚴重問題。咖啡因攝取沒有「一體適用」的策略，個人反應因年齡、用藥、潛在疾病、新陳代謝及基因等因素而異。