奧林匹亞早餐店食安獲60「紅點」　華州瑟斯頓縣揭曉最新評分

【記者張皓廷／綜合外電】美國華盛頓州瑟斯頓縣（Thurston County）公共衛生暨社會服務局（Thurston County Public Health and Social Services）近期公布最新餐飲業食品安全檢查結果。其中，位於奧林匹亞（Olympia）的一家早餐店「Hash」因多項嚴重違規，累積高達 60「紅點」，根據當地規定，紅點分數超過 45 分即須在十個工作天內進行複檢。

瑟斯頓縣的食安評分系統，以「紅點」和「藍點」作為衡量餐飲業者衛生狀況的指標。紅點違規代表可能導致食源性疾病的風險，例如食物的溫度控制不當或交叉污染等，這些問題若可行必須立即改正。藍點違規則關乎整體清潔度與營運環境。該評分系統明確指出，若餐飲業者的紅點分數超過 45 分，縣政府的環境衛生辦公室（Thurston County Environmental Health Office）會要求在十個工作天內進行複檢。若紅藍點總分超過 65 分也需複檢。更嚴重的是，若紅點分數超過 100 分且管理階層明顯缺乏管控，業者可能會被勒令停業。

根據 9 月 10 日的檢查結果，早餐店 Hash 除了獲得 60 紅點外，還有 2 藍點。其主要違規事項包括：員工處理生食動物蛋白（如雞蛋）後未按規定洗手及更換手套，且必須確保可能具危害性食物 (Potentially Hazardous Food, PHF) 的溫度持續保持在安全範圍外。檢查人員發現，Hash 的液態蛋在冰鎮中測得攝氏約 10 度（華氏 50 度），未達到冷藏標準；而冰鎮的可能具危害性食物 (PHF) 物品必須始終保持在冰面以下。此外，該店的荷蘭醬則被要求重新加熱至攝氏 74 度（華氏 165 度）。

其他餐飲業者在 9 月 10 日及 11 日的檢查中也出現不同程度的違規。例如，位於萊西（Lacey）的 Subway 麵包店獲得 30 紅點，因切片洋蔥未清洗。Dairy Queen 取得 25 紅點，其熱存的辣椒測得攝氏 48-54 度（華氏 118–130 度），未達安全溫度。耶姆（Yelm）的 Wagner’s Bakery and Deli 則因可能具危害性食物 (PHF) 物品開封後未標註日期且未在七天內使用完畢，累積了 15 紅點。

瑟斯頓縣的食安檢查旨在保障公眾健康，並促使餐飲業者維持高標準的衛生規範。消費者可透過這些評分，了解當地餐廳的食安表現，作為用餐選擇的重要參考。

參考來源

• Breakfast spot scores 60 red points. Here are Thurston Co. f…（The Olympian）