國際飲食指南「常常不足」　專家籲納入植物性食物與經濟考量

【記者蔡佳穎／綜合外電】一項由 ProVeg International 和德國哥廷根大學（University of Göttingen）共同主導的研究發現，全球超過百個國家所制定的「以食物為基礎的飲食指南」（FBDGs），在協助健康與營養專業人員推廣健康永續飲食方面，成效「常常不足」。這些指南雖然涵蓋全球九成人口，但其指引內容未能充分反映植物性食物、食物負擔能力、文化多樣性及民眾日常生活現實，因此無法發揮應有作用。

根據 ESM Magazine 報導，這項研究指出，儘管高達 80.5% 的受訪專業人員在實務上會使用其國家的 FBDGs，卻只有 57.6% 的人認為這些指南在推廣健康與永續飲食選擇上「有些」或「稍微」有幫助。研究結果顯示，許多專業人士認為現有的 FBDGs 需要改進，才能更實際地引導民眾建立健康飲食習慣。

報告也發現，多項關鍵的植物性食物在現行飲食指南中代表性不足。例如，有 62.7% 的專業人員認為「莢果」（如豆類、扁豆等）被低估，另有 47.5% 認為「植物奶」缺乏足夠指引，以及 42.4% 的人認為「堅果種子」的內容不足。研究報告的主要作者，同時也是 ProVeg International 研究主管 Anna-Lena Klapp 表示，飲食指南有潛力塑造更健康與永續的食物體系，但必須能貼近真實生活。她強調，負責實踐這些建議的專業人員正呼籲制定更能反映植物性食物、負擔能力、文化多樣性及人們日常生活現實的指南。

此外，食物的負擔能力也是一大隱憂，受訪專業人士呼籲應提供更多關於如何在預算內健康飲食的指導。接近三分之二（65.3%）的受訪者更建議，政府應採取減稅或補貼等措施，以使健康永續的食物更加普及且經濟實惠。受訪者也強調，零售商和餐飲業者在促進健康選擇方面，可扮演重要角色。ProVeg UK 聯合執行長 Sophia Millar 補充，飲食建議能指引重要方向，但必須搭配實際支援，才能讓公共部門餐飲服務將這項雄心化為富含植物性食物、營養均衡、價格實惠且吸引人的餐點。

ProVeg UK 旗下的 School Plates 計劃，便透過菜單諮詢、食譜開發、資源提供和培訓，協助餐飲合作夥伴，努力讓健康飲食變得更容易。

參考來源

• Food-Based Dietary Guidelines 'Often Inadequate', Say Profes…（ESM Magazine）