全球青少年植物性飲食攝取不足 健康習慣恐受影響

【記者黃郁婷／綜合外電】根據一項最新研究顯示，全球青少年植物性食物的攝取量普遍不足，這對他們一生中的健康習慣養成恐造成影響。這項研究結果於 7 月 8 日在《BMJ Global Health》期刊線上發布。

研究指出，青少年每日植物性食物的攝取量，從一歲以下兒童的平均 1.19 份，增加到 15 至 19 歲青少年的 3.55 份。然而，不同地區的攝取量差異顯著，其中南亞地區在所有年齡層中最低，而東南亞地區則因非澱粉類蔬菜的攝取較高，在部分年齡層達到最高水平。

分析發現，除了高收入國家外，全球青少年植物性食物的攝取量通常會隨著年齡增長而增加。在高收入國家中，一歲以下兒童的攝取量最高，每日平均為 3.77 份，其中水果佔 2.43 份。研究也觀察到，大多數地區的女性攝取較多水果和非澱粉類蔬菜，城鎮地區的青少年則攝取較多水果和堅果/種子。此外，來自教育程度較高家庭的青少年，除了豆類外，其他植物性食物的攝取量也較高。

值得注意的是，美國青少年在嬰幼兒時期（兩歲以下）的植物性食物攝取量相對較高，每日平均達 2.7 份。然而，到了兒童後期和青少年階段（2 至 19 歲），攝取量卻降至每日平均 1.8 份，屬於全球最低之一。整體而言，相較於 1990 年，2018 年全球青少年攝取了更多非澱粉類蔬菜和堅果/種子，澱粉類蔬菜攝取量減少，植物性食物總攝取量則有所增加。

塔夫茨大學（Tufts University）研究員 Sydney Yearley 表示：「童年時期建立的飲食習慣能影響一生健康，但我們發現全球青少年健康植物性食物的攝取量依然偏低。這些發現為追蹤進展並找出改善兒童及青少年營養食品獲取途徑的機會，提供了重要參考基準。」