米其林星級主廚改革醫院餐飲　助美醫療網絡提升病患康復品質

【記者廖心妤／綜合外電】美國醫院的餐飲品質長期以來備受詬病，不僅可能導致病患住院費用增加三成，營養不良問題每年更讓美國醫療照護體系付出數十億美元的代價。為此，位於紐約的醫療網絡 Northwell Health 決定採取一項創新措施，引進米其林星級廚師來改善病患的飲食體驗。

根據《Business Insider》報導，許多醫院的病患餐點預算極低，有些甚至每餐僅有 4 美元。惡劣的飲食環境不僅影響病患心情，也可能延緩康復。Northwell Health 意識到此問題後，決定從根本上解決，目標是將醫院餐點從過去常收到的一星評價，提升到能提供如爐烤干貝和龍蝦扁麵等精緻菜餚的水平。

「米其林星級廚師」代表的是在餐飲界獲得極高榮譽的廚藝專業人士，其餐廳通常以頂級的食材、精湛的烹飪技巧和創新的菜色聞名。Northwell Health 透過導入這類專業人才，旨在翻轉病患對醫院食物的刻板印象，將飲食視為病患整體康復過程中的重要一環。此舉不僅提升了病患的滿意度，也期望能透過提供更營養、美味的餐點，協助病患加速恢復健康。