麥當勞豪擲 85 億美元　迎戰高蛋白與 GLP-1 藥物飲食新浪潮

麥當勞宣布一項高達 85 億美元的長期投資計畫，不僅要協助加盟商升級餐廳營運與技術，也積極調整菜單策略，以因應消費者對「蛋白質最大化」飲食趨勢和 GLP-1 減重藥物用戶日益增長的需求，目標抓住快餐市場的新商機。

【記者陳思妤／綜合外電】全球速食巨擘麥當勞正積極調整其營運策略與菜單規劃，以應對不斷變化的消費者飲食習慣。根據《財星》雜誌報導，麥當勞正探索一項高達 85 億美元的投資計畫，旨在搶攻由「蛋白質最大化」（protein-maxxing，即追求攝取更多蛋白質的飲食趨勢）與 GLP-1 減重藥物所帶動的美國快餐市場新浪潮。

麥當勞執行長克里斯·坎普斯基（Chris Kempczinski）表示，公司將不斷演進菜單，確保其能反映未來消費者的偏好，特別是使用 GLP-1 藥物（一種用於治療糖尿病和減重的藥物）的顧客。為此，麥當勞已於今年四月在其應用程式和自助點餐機上，為 17 種餐點標示蛋白質含量，目前已有超過 30 種餐點含有至少 15 公克的蛋白質。

根據蓋洛普（Gallup）七月報告指出，目前約有 11% 的美國成年人使用 GLP-1 藥物，這與麥當勞估計的 3,000 萬用戶數字相符。此外，約有 6,000 萬美國民眾正積極尋求在飲食中攝取更多蛋白質。市場研究公司 Circana 預估，2025 年美國有 GLP-1 用戶的家庭佔總戶數的 23%，預計到 2030 年，這類家庭可能佔所有食品飲料銷售量的 35%。

研究顯示，即使有 84% 的 GLP-1 用戶家庭仍會光顧麥當勞，但他們的點餐習慣已改變。這些消費者更傾向選擇高蛋白和份量控制的餐點，每筆訂單平均減少約 1% 的商品數量，主要是減少配餐、點心和麵包的點用。全美餐飲業協會（National Restaurant Association）的數據也顯示，GLP-1 用戶雖然有近一半的人減少外出用餐頻率，但他們平均每週仍有 7.6 次的餐廳消費，高於非用戶的 5.1 次。這表明 GLP-1 用戶並非不再外出用餐，而是改變了點餐內容。

為強化其市場地位，麥當勞也宣布「麥當勞 Next」策略，計劃到 2036 年投資 85 億美元，協助加盟商進行餐廳現代化、部署技術和改善營運。其中約 50 億美元將在 2030 年前透過租金減免和資本支持分配。這項策略旨在讓麥當勞成為更多顧客的首選，並建立在 2020 年底推出的「加速拱門」（Accelerating the Arches）全球成長策略基礎上。麥當勞全球首席財務官伊恩·博登（Ian Borden）表示，這項投資將為公司、加盟商和股東帶來更強勁的餐廳經濟效益和更具吸引力的回報。

「麥當勞 Next」策略涵蓋四大核心領域：提升餐點風味與品質的「菜單革新」（Menu Next）、個人化顧客關係的「顧客體驗」（Consumer Next）、透過人工智慧（AI）如 ArchIQ 提高生產力與營運效率的「餐廳優化」（Restaurant Next），以及提升員工款待能力的「員工培訓」（People Next）。麥當勞的目標是到 2030 年，在雞肉和飲料市場的市佔率提升 1.5 個百分點，並實現 50% 以上的營運利潤率。然而，麥當勞在美國市場也面臨挑戰，第二季同店銷售成長僅 0.8%，低於市場預期，且持續受到漢堡王（Burger King）和塔可鍾（Taco Bell）等競爭對手的壓力。

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