餐飲科技新突破：Wonder打造AI自主食品平台

【記者張皓廷／綜合外電】Wonder Group Inc.（簡稱 Wonder）正積極推動餐飲自動化，該公司近期公布一項宏大計畫，旨在建立一個能自主規劃、烹煮並配送餐點的自主化食品平台。此平台將運用人工智慧（AI）與機器人技術，目標是讓消費者每週21餐的飲食，都能由系統自動化地滿足，甚至不需顧客介入，即可完成餐點規劃、烹煮與配送。

Wonder 執行長 Tony Hoggett 表示，透過這項創新，公司預計能在五年內實現業務的高度自動化。目前，Wonder 已在美國東岸經營約 160 家實體據點，每個據點提供多達 30 種 Wonder 自有、授權或併購的餐飲品牌。顧客可透過 Wonder 應用程式，混合點選不同餐廳的品項，或經由 DoorDash、Uber Eats、Grubhub 等第三方平台訂餐。該公司旗下也擁有知名快煮餐品牌藍圍裙（Blue Apron），顯示其在「即時餐點」與「未來餐點」兩大領域的佈局。

在技術層面，Wonder 於今年稍早併購了原本由甜綠（Sweetgreen）旗下的 Spyce 公司所開發的 Infinite Makeline 機器人，目前已在曼哈頓的一處 Wonder 據點投入營運，主要負責製作碗裝餐點。此外，Wonder 還運用機械手臂分揀訂單，並開發了 Infinite Mise（用於食材揀選）和 Infinite Sauce（用於醬料製作）等機器人。人工智慧驅動的廚房顯示系統則協助管理訂單流程，確保所有品項能及時備妥。不過，短期內漢堡烹煮與組裝等任務仍將由人力操作。

此自主化食品平台預計將大幅降低營運成本，尤其是人力開支，進而可能讓餐點價格更具競爭力。Wonder 更規劃明年在德州達拉斯郊區設立一個新據點，配備 Infinite Makeline 機器人，並整合 Zipline 的無人機配送網絡。儘管初期建置成本較傳統餐廳高昂，但由於單一據點能涵蓋多達 30 家餐廳，其單位經濟效益有所不同，目前 Wonder 各據點的年度同店銷售成長亦證明了這項資本投入的價值。透過無人機等自動化配送載具，預計可加速配送效率、降低成本並擴大服務半徑，使單一據點服務的家庭數量增加一倍。

參考來源

• Wonder details its plans for an autonomous food platform（Restaurant Business）