間歇性斷食效益恐被誇大 科學家：非減重萬靈丹

【記者賴柏翰／綜合外電】近期風行全球的「間歇性斷食」（intermittent fasting）飲食法，其健康效益是否被過度神化，引發科學界關注。儘管該飲食法在減重與改善代謝指標方面確有實證，但部分宣稱能顯著延長壽命、預防癌症或增強大腦健康的說法，目前仍缺乏足夠的人體研究支持。

營養學家 Krista Varady 指出，間歇性斷食對人體造成的體重減輕約為 5%，但她同時強調，這項效益與其他飲食策略大致相同，並非獨特優勢。研究顯示，間歇性斷食確實能改善膽固醇、血壓等與代謝健康相關的指標，甚至對部分患有多囊性卵巢症候群的女性可能帶來助益。

斷食能夠引發代謝轉變，並啟動細胞「自噬作用」（autophagy），也就是細胞分解並回收自身受損組件的過程。在小鼠、果蠅和蠕蟲等動物實驗中，限制食物攝取確實對體重、老化和代謝健康產生顯著影響。然而，科學家提醒「人類並非實驗室小鼠」，這些動物實驗的驚人成果，並未在人體研究中獲得同樣令人信服的驗證，尤其是在認知功能和癌症預防方面。

根據《Fashion times》報導，部分較為激烈的斷食方式，例如隔日斷食，除了可能減去脂肪外，也可能導致肌肉量（lean body mass）流失。此外，2025 年一項分析指出，約有 30% 的受試者會低報其食物攝取量，若以更精確的測量方法估計，實際低報的熱量可能高達數百卡路里，這也為斷食法的研究結果增添了複雜性。

綜合來看，間歇性斷食作為減重的一種合法選擇，並可能帶來某些代謝益處，確實有可信的人體證據支持。然而，它並非像某些宣稱那樣，是通往戲劇性健康改善的「生物捷徑」。科學界認為，沒有任何一種飲食法能夠完全適用於所有人。在研究人員能更精確測量人們的飲食習慣，並了解不同個體身體反應之前，間歇性斷食應被視為一種可能的健康策略，而非萬靈丹。