視覺誘惑影響青少年飲食？印度研究探討「食物色情」效益
一項印度研究顯示，精心擺盤的健康食物，可以像「食物色情」照片一樣，誘發青少年想吃的意願，甚至讓他們聯想到跟朋友在餐廳聚餐的場景，這或許能成為鼓勵青少年健康飲食的新策略。
簡詩雅
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印度海德拉巴的 ICMR-NIN（印度醫學研究委員會國家營養研究所）近期一項研究指出，食物的外觀能顯著影響青少年選擇食物的意願。這項發表於《BMC Public Health》期刊的研究探討，是否能將線上常見、用於凸顯高熱量食物誘惑力的「食物色情」（foodporn，指透過美學手法拍攝食物，使其看起來極具吸引力的文化現象）視覺技巧，應用於健康食物上，以增加其對青少年的吸引力。
根據帶領研究團隊的 SubbaRao M Gavaravarapu (Scientist G) 博士表示，青少年在評估食物圖片的吸引力與記憶點時，會特別留意色彩、質地、擺盤、形狀、光澤、平衡感和對稱性等特徵。研究發現，健康食物的呈現方式，也影響了青少年想像中食用該食物的場景。一般呈現的健康食物，青少年傾向聯想到在家中食用；然而，若健康食物經過精心擺盤，則更容易讓青少年將其與餐廳、社交場合，甚至與朋友共餐的畫面連結。
SubbaRao M Gavaravarapu 博士指出，這項結果暗示，視覺呈現方式或許能幫助健康食物進入以往多與高熱量食物相關的社交情境。ICMR-NIN 主任巴勒蒂·庫爾卡尼（Bharati Kulkarni）博士補充，具有視覺吸引力的健康食物內容，有望作為社群媒體及學校餐廳、咖啡館等飲食環境中的營養溝通策略。不過，研究團隊也強調，未來仍需進行更大規模、更長期的研究，並納入更多元的青少年族群，才能進一步了解這些方法是否能對食物選擇與消費產生持久的改變。
參考來源
- Can ‘foodporn’ be healthy? Appealing food images can shape a…（The New Indian Express）
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