英國逾五萬家食品業者未經衛檢官方將全面改革食安管理

英國目前有超過五萬家食品業者尚未接受衛生檢查，佔總數近一成，尤其小型業者表現不佳。面對龐大的檢查積壓與稽查人力短缺問題，英國食品標準局將全面改革食安管理，預計加強對大型零售商的國家級監督，並考慮強制公開衛生評分。

【記者廖心妤／綜合外電】根據《The Grocer》報導，英國正面臨嚴峻的食品衛生檢查積壓問題，全國有超過五萬家食品業者至今未曾接受衛生檢查。這龐大的數字約佔英國所有已註冊食品企業的 8.6%，其中包含四分之一的農產品生產業者以及六分之一的物流配送公司。

目前英國共有 613,310 家註冊食品業者，而未受檢查的數量遠不止於首次檢查，這還不包括那些初次檢查後需再次評級卻逾期未檢的企業。其中，餐飲業者未經檢查的場地數量最多，達 11,424 家，其次是餐廳與咖啡廳，有 10,166 家，小型零售商則有 9,942 家。相較之下，大型超市最有可能已接受至少一次檢查，僅有 2.4%（約 383 家）的超市仍在等待首次檢查。

英國食品標準局（FSA）早在今年 6 月就將地方政府資源不足列為「重要的企業與交付風險」。《FSA》商業委員會的會議紀錄指出，地方政府在招募與留任合格的食品安全稽查員方面持續面臨困難，導致職位空缺率居高不下，使得他們無法以所需的速度消除檢查積壓。

數據顯示，小型零售商在食品衛生檢查中不合格的比例，是大型超市的兩倍多。在英格蘭、威爾士和北愛爾蘭，有 5.6% 的小型零售商評分落在 0、1 或 2 分（蘇格蘭則為「需改進」），而大型超市僅有 2.2%。此外，外帶店和三明治店的表現持續落後於其他業者類型，Virtual College 商業與策略總監 Jamie Ashforth 指出，這類業者應特別關注食品處理和儲存規範。由於餐飲業人員流動率高，衛生培訓不應僅限於初次入職，而應在每次班表輪替時進行複習訓練。

面對挑戰，英國食品標準局已證實將推動一項全面的監管改革計畫。該計畫將包括對大型食品零售商實施全國性的監督管理，亦即由中央統一監管大型超市的食品衛生狀況，並將其自身的審計納入考量。英國食品標準局主席蘇珊·潔伯（Susan Jebb）表示：「保護我們食品的體系多年來運作良好，維持著全球最高的食品標準。然而，人們購買、銷售和生產食品的方式已發生巨大變化，我們需要跟上這些變化，以確保未來食品安全。」

一項與零售商合作的試驗顯示，透過國家層級對數據的審查，能有效識別系統性的食品安全問題與風險。英國食品標準局也正考慮強制業者公開衛生評分，並強化地方食品稽查團隊的執法權力。這些改革計畫將在明年進行公眾諮詢，英國食品標準局確信，這些提議將透過改善多數業者的地方監管體系，並對少數超大型業者實施國家級監督，以強化整體食品安全，進而更有效地保護公眾。

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