美國CDC報告示警：海洋毒素威脅食品安全海鮮食物中毒頻傳

美國疾病控制與預防中心報告揭露，海洋毒素每年是美國非感染性食源性疾病爆發的主因，鮪魚、梭魚、貝類等海產都曾導致民眾中毒，顯示全球暖化與珊瑚礁受損恐讓海鮮食品安全面臨更大挑戰。

【記者廖心妤／綜合外電】根據《Seafoodsource.com》報導，美國疾病控制與預防中心（美國疾病控制與預防中心）公布一份報告指出，海洋毒素是每年導致美國多數非感染性食源性疾病爆發的主因。該研究分析了 2011 年至 2023 年間共 402 起非感染性食源性疾病爆發事件，造成 1,280 人生病、96 人住院，甚至有 1 人死亡。報告將食源性疾病爆發定義為兩起或更多類似疾病，且與共同的食物接觸有關。

報告中提到兩種最常見的海洋毒素相關食物中毒：scombroid 毒素和雪卡毒素（ciguatoxin）。scombroid 毒素是因魚類保存不當，導致組胺（histamine）累積，這種毒素即使經過烹煮、冷凍或罐頭處理也無法被破壞。在確認食物來源的 scombroid 毒素爆發事件中，高達 76% 與鮪魚有關。此外，53% 來自進口魚類，而 57% 則發生在餐廳。

至於雪卡毒素，它是一種海洋神經毒素，由生長在熱帶和亞熱帶珊瑚礁上的藻類產生。這種毒素會隨著食物鏈向上累積，並集中在礁魚體內。報告指出，珊瑚礁因環境因素受損可能會助長產生毒素的藻類生長。在確認食物來源的雪卡毒素爆發事件中，梭魚佔 31%，石斑魚佔 13%，紅甘魚則佔 12%。這類中毒事件有 87% 涉及美國國內捕撈的魚類，且 80% 的準備地點發生在私人家庭中。

除了上述兩種毒素，研究還記錄了 13 起貝類相關毒素爆發事件，包括麻痺性貝類毒素和神經毒性貝類毒素，導致中毒的貝類包括貽貝、海螺和蛤蜊。值得注意的是，這些貝類中毒事件中，沒有任何已知的進口貝類涉入，而 73% 的準備地點同樣來自私人家庭。

夏威夷州、波多黎各、佛州和阿拉斯加州是美國海洋毒素爆發率最高的地區。報告也關注到海鮮供應鏈中某些環節，例如未涉及加工的捕魚船隻或運輸船，可能因不受監管而產生處理漏洞。報告強調，儘管商業貝類檢測和海岸線監測已有效減少商業中毒事件，但由於全球暖化導致海水升溫、珊瑚礁受損以及更頻繁的強烈風暴，雪卡毒素和貝類相關毒素的爆發風險仍持續增加，尤其對私人家庭烹製的國內捕撈魚類更需加強宣導和管理。

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