美國起司協會數位升級食安中心 助業者輕鬆查指引
美國起司協會近日重新啟動並擴展其「安全起司製作中心」，提供最新的食品安全資訊、實踐指南、病原體控制文件和培訓影片，協助手工起司製造商輕鬆取得合規指引，確保產品美味又安全。
黃郁婷
· 2 分鐘閱讀
美國起司協會（American Cheese Society），一個致力於推動美國起司產業發展的非營利貿易團體，於昨日宣布重新啟動並擴展其「安全起司製作中心」（Safe Cheesemaking Hub）。這個專為手工起司製造商設計的線上平台，旨在提供最新的食品安全資訊與合規指引，確保起司產品既美味又安全。
「安全起司製作中心」最初於 2016 年啟用，目的在於為手工起司製造商提供有關起司製作與食品安全的實用資訊。此次重新啟動，是美國起司協會與 Innovation Center for U.S. Dairy、起司製造商、大學以及其他產業夥伴，歷經數月共同協作的成果。
更新後的網站內容豐富，不僅收錄了修訂版的美國起司協會最佳實踐指南，更整合了 Innovation Center for U.S. Dairy 的病原體控制指導文件。此外，該中心還新增一系列食品安全文件與培訓影片，並提供英文和西班牙文兩種語言版本，方便更多業者使用。
美國起司協會執行長塔拉·霍姆斯（Tara Holmes）指出，尋找可靠的食品安全資訊耗時且難以判斷其可信度。她表示，重新啟動「安全起司製作中心」能為業界提供一個清晰、直接的平台，讓製造商能精準找到所需的指引，從而能專注於起司製作。美國起司協會食品安全與監管委員會主席查德·E·加勒（Chad Galer）也補充說，透過業界合作，該中心能將食品安全資源集中，確保手工起司不僅美味，同時也符合安全標準。
參考來源
- American Cheese Society Relaunches Safe Cheesemaking Hub wit…（Quality Assurance & Food Safety）
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