美國密歇根州業者響應趨勢 逐步淘汰食品人工色素

【記者謝明哲／綜合外電】隨著全球健康意識抬頭，食品產業正掀起一股從人工色素轉向天然色素的浪潮。美國密歇根州也有業者響應這項趨勢，開始調整產品配方，以迎合消費者對更天然成分的需求。

根據《The Holland Sentinel》報導，有消費者觀察到，其子女在食用含有人工色素 （透過化學合成方式製造，用於增強食品外觀顏色的添加劑）的食品後，會出現不適症狀。例如，標榜卡通人物的彩虹麥片 Lucky Charms，儘管深受兒童喜愛，但其使用的人工色素可能引發部分兒童感到身體不適。

這種對人工色素的疑慮促使食品製造商重新審視產品成分。過去，人工色素因成本較低且能提供更鮮豔持久的顏色而廣泛使用，但近年來，其潛在的健康風險，例如可能與兒童過動症相關，引發了越來越多的關注。因此，許多企業轉而採用天然色素 （從植物、水果、蔬菜等天然來源提取的色素），以期提供更健康的選擇。

雖然轉用天然色素可能面臨技術和成本上的挑戰，例如天然色素的色澤穩定性可能較差、成本較高，但消費者日益增長的需求正推動食品產業進行轉型。密歇根州業者的加入，顯示這股以健康為導向的食品改革趨勢，正在美國各地持續擴大。

參考來源

• Michigan company joins shift away from artificial dyes（The Holland Sentinel）