甜玉米攤商衛生差食物放地　遭禁向過敏客供餐

【記者張皓廷／高雄報導】英國大霍頓（Great Horton）一處名為卡農磨坊（Cannon Mills）的甜玉米攤商，日前在一場食品安全檢查中被發現多項嚴重缺失，包括食物直接放置在地板上，以及員工對食物過敏原管理知識不足。監管機構已勒令該業者在完成相關培訓前，不得向聲明有食物過敏的消費者提供餐點。

根據英國媒體《Bradford Telegraph and Argus》報導，這場於今年5月24日進行的檢查中，稽查人員發現攤商的過敏原管理措施不當、缺乏記錄完善的食品安全程序，且衛生設施不足。檢查報告指出，該名食品處理人員當時對於過敏原管理及防止交叉污染的控制措施一無所知，這對食物過敏者構成潛在風險。因此，在相關過敏原食品安全程序的培訓合格並具備理解能力前，該商家不得服務任何申報食物過敏的顧客。

稽查人員還指出其他衛生問題，例如該攤商使用紙板來鋪設蒸煮器內層，這不僅難以清潔，更增加食物污染的風險。此外，餐車內有未經密封的裸露木材，需要處理成光滑且易於清潔的表面。稽查人員亦建議在餐車操作區域周圍鋪設易於清潔的地板覆蓋物，並發現個人衛生設施不符合標準，要求攤商提供抗菌肥皂、擦手紙巾以及適當的洗手設備供員工使用。

除了禁止將食物儲存於地板上，業者還被指示必須使用圍裙等防護衣物，並在營運期間備妥消毒劑。由於該攤商涉及開放式食物的準備、烹煮、熱存及供應，因此必須建立、實施並維護一套有文件記錄的食品安全管理系統，以識別並控制所有相關的食品危害。當局建議該業者可參考 Food Standards Agency（食品標準局）提供的餐飲業「更安全食物，更好經營」（Safer Food Better Business）指南，以符合法律規定。同時，攤商也必須保存所有食品供應的收據或發票，以確保食品的可追溯性。

卡農磨坊的一位發言人表示，園區內大多數餐飲攤位的評級都相當良好。

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參考來源

• Sweetcorn seller that stores food on floor told not to serve…（Bradford Telegraph and Argus）