氣炸鍋加熱剩飯恐致食物中毒 專家籲留意保存與加熱方法
消費者專家警告，氣炸鍋雖然方便，但若用來加熱處理不當的煮熟米飯，恐因細菌滋生毒素而導致食物中毒，建議快速冷卻並冷藏剩飯，並使用微波爐等方式徹底加熱，同時也要避免在氣炸鍋中處理含有大量液體的義大利麵食。
蔡佳穎
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隨著氣炸鍋日益普及，許多家庭會使用它來處理剩菜。然而，消費者專家提醒，部分食物並不適合用氣炸鍋加熱，尤其是處理不當的煮熟米飯，可能帶來嚴重的食物中毒風險。
根據《Which?》消費者專家的警告，煮熟的米飯若未妥善保存，例如長時間置於室溫下，其中潛藏的細菌孢子便可能重新生長並繁殖，產生即使再次加熱也無法消除的毒素，進而導致食物中毒。因此，若煮熟的米飯沒有立即食用，應盡快使其冷卻，並放入冰箱冷藏。
專家指出，氣炸鍋並不適合有效且均勻地加熱煮熟的米飯。由於氣炸鍋利用快速循環的熱空氣烹調，容易使米飯變得乾燥或堅硬，難以確保米飯徹底受熱至安全溫度。因此，《Which?》建議，使用微波爐是更理想的加熱煮熟米飯方式，只需將米飯放入微波爐適用容器，加入一到兩湯匙的水，加熱至完全滾燙即可。
除了煮熟的米飯，Cpd Online College Limited 也提醒，應避免在氣炸鍋中烹煮義大利麵食。由於烹煮過程會使用到液體和醬汁，氣炸鍋內部的熱空氣循環可能導致液體噴濺，不僅潛藏危險，也可能造成內部髒亂，甚至損壞氣炸鍋的加熱元件。雖然偶爾在氣炸鍋炸籃中加入幾滴水來酥脆米飯尚可接受，但不建議經常性地在氣炸鍋中引入不必要的液體，因為其設計並非用於煮沸食物。
總體而言，專家呼籲民眾在使用氣炸鍋處理剩餘食物時，應特別留意食物的保存方式與加熱方法，以確保飲食安全。
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