國際調查：便利性首超健康 主導美加民眾飲食選擇
國際食品資訊理事會最新調查顯示，對美國與加拿大消費者而言，便利性首度超越健康，成為影響飲食選擇的第三大因素，扭轉過去21年的趨勢，僅次於口味和價格。在高壓生活與經濟考量下，消費者對食品的定義從傳統營養轉向更關注「新鮮」、「天然」與「加工程度」。
賴柏翰
· 3 分鐘閱讀
根據國際食品資訊理事會（IFIC）最新發布的「2026年食品與健康調查」指出，對美國及加拿大消費者而言，便利性在飲食選擇考量上首度超越健康，躍升為第三重要因素，扭轉了長達21年的趨勢。這項重大轉變意味著，在高壓生活與經濟考量下，人們對於食物的優先順序產生了變化。
調查顯示，口味仍是消費者選擇食物的首要因素，佔88%；其次是價格，佔78%。然而，便利性（61%）首次超越了健康（56%），環境永續性則以30%位居末位。國際食品資訊理事會總裁暨執行長 Wendy Reinhardt Kapsak 表示，這份年度調查清晰呈現了民眾在飲食方面的真實立場。
國際食品資訊理事會（IFIC）指出，現今「健康」的定義已不再僅限於營養成分，而是涵蓋了新鮮度、天然性及加工程度。有40%的消費者將「新鮮」列為描述健康食品的首要因素。此外，「低糖」首次跌出健康食品定義的前三名。其他重要因素還包括「良好的蛋白質來源」（33%）、「良好的營養來源」（31%）和「天然」（28%）。自2022年以來，消費者對於產品成分和加工過程的關注度顯著提升，例如「無人工成分或防腐劑」的重視程度增加了十個百分點。
儘管美國政府推出新的 Food Pyramid（食物金字塔）指南三個月後，已有83%的美國民眾看過，但僅54%表示對其「相當了解」。對於支撐 Food Pyramid 的 Dietary Guidelines（飲食指南）的認知度，也僅有42%。國際食品資訊理事會消費者研究與洞察資深總監 Kris Sollid 警告，Food Pyramid 在大眾間的能見度與實際理解程度之間存在落差。此外，越來越多消費者熟悉「超加工食品」（ultra-processed）一詞，其認知度較2025年增加8個百分點，較2024年增加20個百分點，達52%。民眾主要透過查看成分列表（56%）和營養標示（51%），來判斷產品是否為「超加工食品」，同時也越發依賴個人判斷、人工智慧或親友意見。
參考來源
延伸閱讀
日本揭阿茲海默症潛伏逾20年 專家籲壯年期即刻護腦
日本最新研究揭露阿茲海默症腦部病變恐在症狀出現前逾20年就已開始，專家呼籲壯年時期就應開始關注腦部健康，透過早期診斷與生活習慣調整，可望有效預防或延緩認知症的發生。
哈密爾頓醫院獲兩筆百萬美元捐款 推進迷幻藥物治療研究
加拿大 St. Joseph's Healthcare Hamilton 醫院獲得兩筆共 200 萬美元的慈善捐款，將用於其新成立的 CHIRP 中心，專注於研究醫療級迷幻藥物在治療慢性疼痛、成癮、憂鬱症等精神健康與慢性疾病上的潛力，希望將這些過去受污名化的物質轉化為有效的醫療療法。
基因科學抗老新突破！美韓攜手探索皮膚老化逆轉新策略
美國生技公司 Junevity 與韓國美妝巨擘愛茉莉太平洋攜手合作，利用基因科學研究如何透過「重啟」基因表現，將老化的皮膚細胞恢復年輕狀態，為抗老保養品開發開闢新方向。