國際調查：便利性首超健康 主導美加民眾飲食選擇
國際食品資訊理事會最新調查顯示，對美國與加拿大消費者而言，便利性首度超越健康，成為影響飲食選擇的第三大因素，扭轉過去21年的趨勢，僅次於口味和價格。在高壓生活與經濟考量下，消費者對食品的定義從傳統營養轉向更關注「新鮮」、「天然」與「加工程度」。
賴柏翰
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根據國際食品資訊理事會（IFIC）最新發布的「2026年食品與健康調查」指出，對美國及加拿大消費者而言，便利性在飲食選擇考量上首度超越健康，躍升為第三重要因素，扭轉了長達21年的趨勢。這項重大轉變意味著，在高壓生活與經濟考量下，人們對於食物的優先順序產生了變化。
調查顯示，口味仍是消費者選擇食物的首要因素，佔88%；其次是價格，佔78%。然而，便利性（61%）首次超越了健康（56%），環境永續性則以30%位居末位。國際食品資訊理事會總裁暨執行長 Wendy Reinhardt Kapsak 表示，這份年度調查清晰呈現了民眾在飲食方面的真實立場。
國際食品資訊理事會（IFIC）指出，現今「健康」的定義已不再僅限於營養成分，而是涵蓋了新鮮度、天然性及加工程度。有40%的消費者將「新鮮」列為描述健康食品的首要因素。此外，「低糖」首次跌出健康食品定義的前三名。其他重要因素還包括「良好的蛋白質來源」（33%）、「良好的營養來源」（31%）和「天然」（28%）。自2022年以來，消費者對於產品成分和加工過程的關注度顯著提升，例如「無人工成分或防腐劑」的重視程度增加了十個百分點。
儘管美國政府推出新的 Food Pyramid（食物金字塔）指南三個月後，已有83%的美國民眾看過，但僅54%表示對其「相當了解」。對於支撐 Food Pyramid 的 Dietary Guidelines（飲食指南）的認知度，也僅有42%。國際食品資訊理事會消費者研究與洞察資深總監 Kris Sollid 警告，Food Pyramid 在大眾間的能見度與實際理解程度之間存在落差。此外，越來越多消費者熟悉「超加工食品」（ultra-processed）一詞，其認知度較2025年增加8個百分點，較2024年增加20個百分點，達52%。民眾主要透過查看成分列表（56%）和營養標示（51%），來判斷產品是否為「超加工食品」，同時也越發依賴個人判斷、人工智慧或親友意見。
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