印度食安大執法：突襲餐飲、快商務「暗店」，將推嚴格警示標籤

【記者陳思妤／綜合外電】印度近期啟動全國性食品安全強化行動，不僅針對傳統餐飲業，更將監管觸角延伸至新興的快商務「暗店（dark stores）」和「雲端廚房（cloud kitchens）」，同時承諾將實施更嚴格的食品包裝警示標籤。

近期在印度各地展開的食品安全突襲檢查，揭露多起嚴重違規。根據《新德里電視臺》報導，特倫甘納邦標準局（Telangana Standards Authority for Food and Essential Drugs, TG SAFE）在海德拉巴（Hyderabad）的庫卡特帕爾萊（Kukatpally）地區檢查了20家食品業者，發現蟑螂、陳舊的食物（rotten food）及交叉污染問題，導致5家業者的印度食品安全和標準管理局（FSSAI）執照被吊銷。此外，馬哈拉施特拉邦的食品藥品管理局也在奧蘭加巴德（Chhatrapati Sambhajinagar）及 Beed 區進行突襲，吊銷了4家業者執照，違規項目包括衛生條件不佳、素食與非素食食品未分開處理，以及食用油品質未受監控等。

針對新興的餐飲零售模式，印度食品安全和標準管理局（FSSAI）已明確表示將把執法重心擴大至「暗店」和「雲端廚房」。「暗店」是專為線上訂單服務的倉儲式門市，不對一般顧客開放；「雲端廚房」則指只提供外送服務，沒有實體用餐空間的廚房。FSSAI 執行長 Rajit Punhani 指出，當局正強力關注這些業者是否符合衛生規範並維持足夠的冷鏈基礎設施。印度《今日報》報導，齋浦爾（Jaipur）食品安全部門突襲了快商務平台 Blinkit 和 Zepto 的「暗店」，查獲大量過期、損壞和儲存不當的食品，包括數千包乳製品因未按規定溫度存放而被銷毀。

在食品標籤規範方面，印度食品安全和標準管理局（FSSAI）在印度最高法院的壓力下，已同意實施更嚴格的食品包裝警示標籤。根據《Deccan Herald》和《Firstpost》報導，FSSAI 將放棄原先提出的兩階段實施方案，改為從一開始就強制對高糖、高飽和脂肪和高鹽的食品產品，貼上紅色的六邊形警示標籤。最高法院質疑 FSSAI 最初提案中「必須有兩種或以上不健康成分超標才觸發警示」的合理性，認為這可能讓單一超標的有害食品規避警示，形同「產業友好漏洞」。FSSAI 承諾將依據印度醫學研究理事會（ICMR）的指導方針，針對單一成分超標的產品也強制標示警示。

這些積極的監管行動反映出印度當局對食品安全問題的高度重視。《@theweek》引述數據指出，在2014年至2026年間，印度約有四分之一的食品樣本未能達到安全標準，例如高達71%的牛奶樣本含有脲（urea），64%含有中和劑。今年4月1日至8月31日期間，執法機構已進行超過70萬次檢查和逾1.3萬次突襲，吊銷了677張食品執照，並逮捕了超過600名違規者。儘管印度國家餐廳協會（National Restaurant Association of India）對部分餐廳因輕微違規即被停業表示異議，但官方強調這些行動是為確保消費者健康。

對台灣讀者而言，印度的食安大執法提醒我們，無論傳統餐飲或新興電商平台，食品安全都是全球共同挑戰。台灣消費者在選購食品時，除了政府的查核與標示規範外，也應培養警覺性，關注食品的來源、成分標示及儲存條件，共同維護餐飲品質與消費權益。