印度西隆快餐文化盛行 研究示警卡西族傳統飲食與健康恐流失
印度西隆一項最新研究顯示，當地卡西族年輕人受速食文化影響，對傳統健康飲食的認識與偏好逐漸流失。研究發現，近半數年輕女性認為速食健康，且許多人未意識其潛在健康風險。儘管速食與當地代謝疾病數據無直接關聯，但研究作者警告，年輕時期的飲食習慣將影響未來健康，並呼籲推廣傳統飲食以維護文化遺產。
廖心妤
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近期一項新研究指出，印度東北部梅加拉亞邦（Meghalaya）首府西隆（Shillong）的速食文化迅速崛起，正深刻改變當地卡西族（Khasi）年輕人的飲食習慣，並引發健康警訊。該研究由梅加拉亞邦聖母大學（St Mary’s College）居家科學系的曼達莉·瑪麗·布拉（Mandari Mary Blah）博士主導，成果已發表於本月的《國際社區醫學與公共衛生雜誌》（International Journal of Community Medicine and Public Health）上。
研究團隊針對 150 名 18 至 24 歲的卡西族男性與 150 名女性大學生進行調查，發現商業速食在他們日常生活中佔據強勢地位，傳統飲食則逐漸式微。令人驚訝的是，近半數受訪年輕女性認為速食是健康的選擇，且許多人並不認為速食會構成嚴重的長期健康威脅。更有超過三成的受訪者對於速食是否會造成有害的生理影響持觀望態度。
傳統卡西族飲食文化仰賴當地食材，包含蔬菜、野菜、土產水果、發酵食品、魚肉及糙米等，這些世代傳承的飲食習慣反映了對當地食材及其烹調方式的豐富知識。然而，諸如 jamyrdoh、jaut 和 khlein syiar 等曾為卡西族飲食重要組成部分的傳統菜餚，正逐漸被市售零食和便利食品取代。研究顯示，這種轉變與西隆日益擴大的外食風氣及商業餐飲店的普及密切相關，多數受訪學生認為速食比傳統食物美味。
布拉博士的研究還檢視了東卡西丘陵縣（East Khasi Hills）在 2019 至 2022 年間的 75,673 份病患紀錄，發現該地區面臨顯著的代謝健康負擔，其中糖尿病患者佔 4.04%，高血壓患者佔 8.23%。儘管研究強調飲食調查和臨床數據是獨立部分，並未直接證實速食消費與這些疾病的直接關聯，但研究人員指出，年輕時期養成的飲食和生活習慣可能影響日後的代謝健康。此結果呼應了早期針對城市卡西族長者糖尿病盛行率較高的地區研究。
布拉博士表示，問題不僅在於年輕卡西族人食用漢堡、炸物等商業食品，更在於他們對本地食物及其營養價值的了解逐漸流失。她強調，保留傳統卡西族飲食習慣對於促進長期健康和維護文化遺產都至關重要。研究呼籲，學校和大學應加強營養干預，並加大力度保存傳統飲食知識。挑戰在於如何在迎合年輕一代對便利和多變口味需求時，讓傳統食物依然具備吸引力與相關性，以確保卡西族烹飪傳統得以傳承給後代。
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