印度科學家倡回歸傳統飲食：穀子非鳥飼料 而是健康寶庫

【記者簡詩雅／綜合外電】印度獨立科學家 Khadar Vali 博士近年積極倡導復興傳統穀物和穀子（millets），呼籲大眾重新認識這些作物對健康的益處。他強調，良好的健康來自於正確的飲食，而非藥物，並直指將穀子視為「鳥飼料」是一種誤解。

Khadar Vali 博士擁有美國學術背景，曾在印度科學研究所取得博士學位後赴美發展，最終選擇返回印度，致力於推廣傳統且更健康的飲食方式。他投入超過三十年研究那些逐漸在主流飲食中消失的傳統穀物，駁斥了穀子被貼上「粗糧」、「鳥飼料」和「動物飼料」標籤的錯誤觀念。他指出，正是這些錯誤認知，讓稻米和小麥成為了主要的糧食作物。

Vali 博士對當前飲食模式中，雜交和基因改造種子的日益普及感到擔憂，認為這影響了農民對傳統種子系統的掌控。他解釋，攝取過多易於消化的碳水化合物會導致血糖飆升，對人體健康不利。為此，他建議增加飲食中富含纖維的傳統穀物攝取，並鼓勵實踐多樣化的飲食習慣。他特別提及腸道微生物群的重要性，並以印度南部傳統發酵穀物製劑「Ambali」為例，說明其對健康的助益。

Vali 博士也提醒，傳統印度文獻中記載的飲食組成，包括穀物、綠葉蔬菜、根莖類植物等，這些祖先的飲食智慧值得現代人更深入關注。他呼籲社會應提高對傳統穀物及飲食習慣的認識，以促進更健康的飲食生活與膳食多樣性。

參考來源

• Millets are not 'bird feed', they are health food: Scientist…（KNS）